❶ 明知油炸食品对人体没有好处，为什么很多人还是非常喜欢吃
如果有“垃圾食品”的话，油炸食品肯定在里面有一把交椅。如果评选最受人类欢迎的食品烹饪方式油炸肯定也遥遥领先。
人们对油炸食品通常只有两种选项，想吃和正在吃。不管是小吃零食还是早点或者正餐，都有油炸食品的一席之地而且还是属于特别受欢迎的那种。
人们喜爱油炸食品主要有两方面原因:一方面是基因里带的。
基因里带的其实就是与生俱来，现在我们都基本解决了温饱问题，开始讲究 健康 。但饥饿一直伴随着人类的发展史，即使是现在地球上同样很多人无法获得充足的食物。
我们的先祖们对抗饥饿的办法就是食用高热量的食物来让身体囤积脂肪，当食物不足时通过消耗脂肪来抵抗饥饿。
人的机体是最智能高效的系统，为了让人们活下来，于是机体就开启了奖励措施，来鼓励人们吃高热量的食物。让人们进食高热量的食物时，机体就会适当愉悦因子，让人觉得愉悦而满足。
油炸食品无疑特别满足机体的这一要求。
另一方面则是“真香定律”。
人类很难拒绝 美食 的诱惑，而油炸食品不但真香还特别的好吃。
油锅的温度是很高的，当食物被放进油锅时，最外面的一层会快速失去水分形成坚硬的外壳即深受喜爱的脆皮。
而因为外面形成外壳，内部的水分很难流失，被包裹在里面，所以和外面坚硬的外壳相反里面则特别的嫩。
同时食物里的蛋白质等成分因为高温发生化学反应形成特殊的风味，加上油进入到食物里更是香味扑鼻。
这些种种因素都导致了油炸食品特别的好吃。
1.脂肪含量高
人们的生活条件越来越好，不但不会长时间饥饿，而且还油脂摄入过多，导致肥胖的人数越来越多。
高温还容易导致反式脂肪酸的形成，而它妥妥的是坏脂肪。
2.营养少难消化
高温让食材里的维生素矿物质等大量流失，同时改变让蛋白质等物质性状改变营养价值变低。
脂肪不但热量高而且相较于其他营养物质也比较难消化吸收，同时高温改变其他物质的性状，导致油炸食品难以消化。
3.食材的好处难以知道
高温深加工是处理不新鲜食材的最好方法，高温是杀灭各种微生物的有效方法。
而油炸和重口味彻底掩盖了食材的本味，我们根本无法通过吃来知道食材是否新鲜，也就是即使食材不新鲜我们也吃不出来。
4.产生致癌物
油炸食品最主要的 健康 问题是容易产生致癌物，油的温度过高或者反复加热容易产生致癌物苯并芘。
蛋白质类食物在高温下容易发生化学反应产生杂环胺，而淀粉类食物在高温下则会产生丙烯酰胺，没错它们都致癌。
综上所述油炸食品除了热量高，闻着香吃起来更香，其他的就没有什么优点了。不但如此而且还缺点多多，食用过多可能给人体带来多种危害。
虽然油炸食品真的真的真的特别美味，但真的真的真的要少吃。
❷ 为什么想暴油炸食品
因为身体里缺少某种微量元素。
食品中含有大量的不饱和脂肪酸和二聚体，身体缺少此类元素就会想吃油炸食品。
油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，会导致肥胖。
❸ 为什么人类喜欢油炸食品
有这么一种食物，它让你又爱又恨，你知道你应该跟它保持一定的距离，但是你就是控制不住自己，想要跟它爱恨纠缠，它就是炸物。
国人爱吃鸡排，日本人爱吃天妇罗，韩国人爱吃炸鸡配啤酒，美国人爱吃薯条配可乐，英国人爱吃炸鱼饼。全球不分地区不分人种不分性别的被这自然选择的力量牢牢的掐住我们的口味。那么究竟为何站在食物链顶端的人类无法抑制对与油炸食物的渴望呢？
人类为什么爱吃油炸食物？
油炸食物往往是高油脂高热量食物的子集。因为有利生存，早期人类最向往的就是这样的食物。“向往”具有分子层面的证据：当人们获得和食用高热量食物时，大脑就会分泌多巴胺，令其感到愉悦，食物和心情就这样被联系在一起。
根据美国神经人类学家约翰·艾伦在《肠子、脑子、厨子：人类与食物的演化关系》一书中的观点，可能油炸食物的吸引力在一开始并不广泛，只不过是那些喜爱油炸食物的早期人类更热衷烹饪，于是慢慢积累了演化上的优势。烹饪的益处及其对人类演化的影响可以部分解释我们对这类食物的喜爱。总之，可能是自然选择的力量塑造并巩固了我们对油炸食物的喜爱。
其次；在烧烤、烘焙和油炸等干热烹饪中，肉或蔬菜的表面都会产生美拉德反应，这会提升味道，在食物表面形成一层酥脆的外皮。实验表明，当食物经过牙齿的咀嚼散发出酥脆的悦耳声，这会在一定程度上提升进食的愉悦程度。
三聚氰胺毁了中国的奶粉业，瘦肉精打击了中国的养殖业．但万万没想到的是油炸食物中毒性更强如苯并芘、杂环胺还有丙烯酰胺确扳不倒世界人们爱吃炸物的习惯。05年世界卫生组织就警告公众注意食品中尤其是油炸食品的丙烯酰胺对健康的危害，苯并芘和杂环胺更是早就被列为1级和2A级的致癌物，人们对油炸食品的热爱就像老烟枪明知吸烟会得肺癌还要去抽一样！
既然戒不掉，不如就来对它进行全方位的解剖，吃也吃的个明明白白。
油炸食物的致癌物来源？
油炸食物中的致癌物主要来源于热油和食材间化学作用．按照油脂加热的温度高低不同分别会产生毒性不一的致癌物．首先当油脂加热到120度时，就会开始在食材上产生丙烯酰胺类产物。也还好丙烯酰胺相较于其他致癌物毒性较低，就120度的烹调温度，基本煎和炸这两种烹调方式会产生丙烯酰胺。
当烹调温度到达200度的时候，含蛋白质的食物就会产生杂环胺类物质。这杂环胺胺类物质的致癌性可不像丙烯酰胺，杂环胺胺被国际癌症研究机构(IARC)明确定为2A级的致癌物。也就是说在动物实验已证实有明确的致癌作用,但人群研究的证据还比较有限，在这些2级致癌物中有着我们熟悉的黄曲霉毒素和铅。
持续再把油脂加热后，食物中的脂肪就会开始产生苯并芘等多环芳烃类致癌物，这家伙就是厉害的致癌物了，是一种明显致癌的物质。曾有实验证明，将苯并芘涂在兔子耳朵上，几十天之后，兔子耳朵上便会长出肿瘤。从这实验中我们可以知道苯并芘是属于接触型致癌物，所以它和体内消化道接触后特别容易造成癌变。
要减少丙烯酰胺，杂环胺胺和苯并芘这致癌三兄弟在油炸食品对我们的危害，就需要按照各个不同炸物烹调特点来选择了！
要问万千炸物你最爱哪个，相信全世界都会选择炸鸡吧。
炸鸡的部位怎么选？
很简单，数学大家都学过吧，要选就选大的呀！
所以傅老师选鸡胸肉，原因是体积越大与油的接触面积就越小，形成致癌物的面积自然就变小了。反而像掌中宝、盐酥鸡这些表面积大的食材所形成的致癌物质就会比同样重量的鸡胸肉多的多！
哦，不好意思，放错了，应该是这张
所以老师说，一定要吃炸鸡的话就选大鸡排哦！不要再选掌中宝、盐酥鸡这类啦~
油炸方式怎么选择？
常见的油炸方式有以下三种：
【酥炸】将煮熟或蒸熟的原料，外面挂上全蛋糊，过油炸熟叫酥炸。挂糊的大多是脱骨的原料。蒸熟的或煮熟的原料一般都要先调好口味。
【软炸】将质嫩而形小的原料用调料拌匀，再挂上蛋清糊，然后投入油锅中炸熟，这种方法叫软炸。软炸要用软糊（用水粉和蛋清，或全用蛋清调成），一般分两次炸成。第一次用温油炸至外层糊凝结、色泽一致时捞出；第二次用温油，稍炸即可。
【干炸】将原料用调味品腌渍入味，再挂上干粉糊（或其它糊），然后下油锅炸熟，这种方法叫干炸。干炸一般开始用旺火热油，中途改用温火或经两次炸成，成品里外酥透，颜色褐黄。用干炸的方法烹制的菜肴有干炸里脊等。
就这三种油炸方式来说，致癌三兄弟的形成取决于油炸的时间长短．食材和高温油脂接触的时间越长，致癌物形成的越多。而酥炸相较于软炸和干炸因其所用的食材本为熟的食材．自然相比软炸和干炸用生的食材来炸可以更有效的缩短油炸时间，酥炸类代表有：酥炸小排，酥炸小鱼，酥炸豆腐等
除了炸鸡，其他炸物怎么选？
傅老师再三强调一定要选非炸淀粉食材．丙烯酰胺的形成就需要淀粉作为原料．所以记得就别再吃炸薯条啦、炸地瓜啦。要吃炸蔬菜炸秋葵，香菇这些低淀粉的蔬菜其中所含的丙烯酰胺会明显少于高淀粉食材。还有蔬菜里的膳食纤维是不会通过油炸方式而消失；
还记得致癌三兄弟里的苯并芘吗？苯并芘是属于接触性致癌物．而膳食纤维可以有效的减少苯并芘和肠道的接触时间．大大降低苯并芘对我们的危害！
怎么减少炸物对健康的危害呢？
外卖点油炸食品首先不要点经过油炸的高淀粉食物：炸薯条，南瓜，藕片都不要点。
其次要让老板帮你炸得刚刚好，颜色金黄是最好，如果你的炸物呈褐色了，那它不仅炸焦了并且致癌物还高出高几个点！所以妈妈一直叫我们少吃炸焦的东西就是这样。
还有就是优先点那些表面积较小的选择例如：炸鸡胸肉就会比炸盐酥鸡来的好。
⚠️⚠️⚠️最后当然要记得，点些蔬菜减少苯并芘和肠道的直接接触。
祝大家跟炸物的爱恨情仇能够彻底了结，附赠打油诗一首：
炸物好，炸物棒，吃完炸物没大脑
今天你要吃炸物，明天秒胖二百七
❹ 为什么那么多人喜欢吃油炸食品
油炸食品会产生危害人体健康的有害物质，但是，因为它酥香松脆，具有特殊的风味，所以有很多人还是喜欢吃 。
卫生条件恶劣
油炸食品的卫生问题首当其冲，特别是在卫生标准没有规范的中国。油炸食品卫生问题有两层：一，他们用来炸的原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的，弄点有装点门面。二，使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却还没有熟透，不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易发生肠寄生虫等疾病。
2. 导致肥胖
油炸食品，不管是洋快餐，还是咱们中国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。在这个以苗条为美的社会，宁愿饿死也不能胖着活。而且肥胖也会带来更多健康问题。与其天天花钱减肥，不如控制下你的饮食。
3. 产生有毒有害物质
油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。
4. 营养素严重破坏
食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。
5. 铝含量严重超标
不少人早餐时经常食用油条、油饼。但由于其中加入了疏松剂—明矾而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症。另外，做油条时的面团经过明矾处理后，碱性很高，使维生素B1都损失掉。
6. 诱发疾病
油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。
❺ 难以抗拒，为什么大家都爱油炸食物
1、因为油炸食物时，食物与热油接触，食物表面温度迅速升高，水分汽化形成酥脆多孔的干燥硬壳。硬壳内温度逐渐趋向100℃。由于表面发生焦糖化反应、蛋白质变性以及其他物质的分解作用，从而产生独特的油炸香味。在食品表面形成的这种干燥的硬壳能阻止食品内部水分蒸发,蒸汽压增强，加速食品成熟，并能使较厚的油炸面食（或肉食）外焦里嫩，较薄的油炸面食可做得非常酥脆，所以，大部分食品过油后都好吃。
2、油炸食品之所以好吃
我觉得主要是配料用的好`什么香料啊`胡椒粉之类的`
如果没有这些配料 还不是一样难吃``
不建议多吃`属于垃圾食品的`含有致癌物质``
3、酥脆食物往往是高油脂高热量食物的子集。因为有利于生存，早期人类最向往的就是这样的食物。“向往”具有分子层面的证据：当人们获得和食用高热量食物时，大脑就会分泌多巴胺，令其感到愉悦，食物和心情就这样被联系在一起。
但是：油炸食品虽然好吃，但油炸过程中产生的过氧化物，杂环胺，丙烯酰胺等物质对健康极为不利。首先，油炸食物能量高，经常吃会造成能量和营养的严重失衡，结果就是超重或肥胖。其次，油炸过程中，由于高油温会导致食物的营养价值大量降低，比如维生素B族，维生素C， 油脂含量提高，蛋白质消化吸收率下降。第三，大量的研究证明，许多高温加工食物中，特别是碳水化合物为主的淀粉含量较高的食品，如数条，饼干，面包等，在经过煎，炸，烤等高温处理后，容易产生一种叫做丙烯酰胺的物质，这种物质可能诱发癌症。第 四，高油温烹制蛋白质类食物，比如烧烤肉串过程中产生的多环芳烃，苯丙芘等 聚合物等 有毒致癌物质。第五，大多数外面餐厅油炸食品都不会经常更换油，油脂长期加热会产生大量的反式脂肪酸。而过量摄入反式脂肪酸会增加动脉粥样硬化等心血管疾病的风险。所以基于油炸食品对身体的不利影响，WHO明确警示人们尽量减少食用油炸食品的次数和数量，尤其不要连续几天长时间食用油炸食品。
❻ 想吃油炸的食物说明身体缺什么
想吃油炸的食物说明身体缺什么
古语说“想吃什么就是缺什么”，那么，口味和身体状态真的是息息相关吗？现在，大量营养学研究证实，这句话确实有一定道理。想吃甜食，证明体内能量缺乏；爱吃肉，可能是缺铁；吃得太咸，是过度疲劳的表现。
一、口味意味着——营养缺乏
想吃什么缺什么 口味关系身体状况中国人常说，“三岁定胃口”。其实，除了地理环境、自幼养成的饮食习惯、遗传基因等常规原因外，偏好某一种口味也可能是你营养失衡或健康异常的信号。国外已有不少研究表明，口味偏好与营养缺乏存在一定的关系。不少口味偏好可以通过更丰富更新鲜的食物来纠正。
二、爱吃肉类——氨基酸不足！
说明体内缺乏氨基酸或铁等矿物质不足。很多人面对肉类和油脂散发出来的诱人香味，毫无招架之力，导致吃得太多，引发代谢疾病。
对策：可用蘑菇、芝麻等香味食物代替。香菇中含有多种维生素、多糖等植物化学物，能预防慢性疾病;芝麻也富含多种维生素、丰富的蛋白质、抗氧化物质等。此外，花生、大豆也是不错的选择。
三、老想吃巧克力——缺乏B族维生素！
可能意味体内缺乏B族维生素，尤其是维生素B6和B12。B族维生素能帮助人体进行新陈代谢，一旦缺乏，人容易感到疲劳、情绪低落。巧克力可以通过释放血清素让人感知快乐。
对策：多吃富含B族维生素的食物，如西红柿、橘子、葡萄、梨等水果，此外牛奶、豆类、坚果类、菠菜都富含维生素B12。B族维生素能提高食物的口感，新上市的玉米、大米感觉更好吃，就是因为其中含丰富的B族维生素。
四、爱吃甜食——能量缺 乏！
美国芝加哥嗅觉及味觉治疗和研究基金会研究调查表示，一个人很想吃甜食，就表明他体内能量缺乏。甜食主要为人体提供糖分，是补充体能最直接的方式之一。需要提醒的是，爱吃甜食也可能是胰岛素代谢异常的表现。
对策：甜食主要补充能量氨基酸，但我们可以通过多吃鸡蛋、山药、豆类、山药、藕等来补充。对于儿童来说，一定不要贪吃糖果、饮料、雪糕等甜食，甘味会助湿生痰，容易引起咳嗽。家长可以做点荷叶绿豆粥、水果羹来满足孩子对甜食的欲望。
五、想吃咸的——压力太大、太疲劳！
并不是因为他们体内缺钠，而是因为压力太大。生活中越是压力大、疲劳的人群越爱吃咸。而重口味又会使味蕾变迟钝，导致越吃越咸的恶性循环。也有研究发现，经常食用低钙食物的女性比一般人更爱吃咸的东西。有实验表明，缺钾、缺钙、缺铁都会导致实验对象渴望摄取食盐。
对策：其实青菜本身也含有一定的氯化钠，哪怕炒菜的时候不放盐，细心体会也能吃出一点盐味儿。程义勇说，大家应有意识地减少盐的摄入，保持清淡饮食。建议炒菜时放点醋，用辣椒、葱姜蒜等来提味。
六、其它
想吃油炸食品和芝麻可能是因为缺钙;，想吃烧烤可能是因为缺少碳水化合物;，想吃坚果、豆类可能是因为体内缺少硫化色氨酸。
❼ 想要吃油炸食品的人，到底是缺什么呢
首先味道意味着——营养缺乏
对策：事实上，绿色蔬菜本身也含有一定的氯化钠，即使他们害怕，不要放盐，仔细经历一点盐。程义勇说，每个人都应该有意识地减少盐摄入并保持轻饮。建议在烹饪时放一些醋，然后使用辣椒，洋葱姜大蒜。六，其他
我想吃油炸食品，芝麻可能是因为缺钙；我想吃烧烤可能因为缺乏碳水化合物；她想吃坚果，豆类可能是因为缺乏硫化物。
❽ 年轻人为什么喜欢吃油炸食品
第1种就是炸鸡了，炸鸡是受年轻人喜欢的油炸食品之一，它焦焦的外皮，爆浆的鸡肉，还有香辣鲜麻的味道，让人吃了欲罢不能。现在世界上流行的炸鸡主要有韩式炸鸡、美式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡等。炸鸡在中国也非常的受欢迎，一口咬下去，多汁鲜嫩的感觉，吃起来非常的爽，尤其再蘸着不同的酱料，那应该是非常的美味了，年轻人怎能不喜欢它呢。
❾ 为什么人们喜欢吃油炸食品
油炸食品，姐妹们减肥路上的最大障碍，是这一口炸鸡让晚上蹬了一小时的“动感单车”化为乌有；是这一个汉堡让一周的晨跑白费力气；是这一份炸串让一星期的减脂代餐减了个“寂寞”。
但吃的时候是真滴爽啊。
不仅在中国是这样，日本人热爱天妇罗、韩国人喜欢炸鸡配啤酒、美国人爱吃汉堡和薯条、英国人爱吃炸鱼饼，炸货可以说牢牢抓住了人类的胃。
为什么我们这么喜欢吃炸货呢？
油炸食品是高油脂高热量的食物，早期人类需要这样的食物来补充能量与热量，当获得高热量的食物，大脑就会分泌多巴胺，令其感到愉悦，食物和心情就这样被联系在一起。
不但如此，比如炸鸡，在鸡肉裹上面粉以后高温油炸，会发生剧烈的美拉德反应，氨基酸和糖激烈地碰撞和重组，产生数百种香味化合物，勾动着你鼻腔里的神经。这数百种香味化合物，正是炸鸡令人欲罢不能的原因。
当食物经过牙齿的咀嚼散发出酥脆的悦耳声，这会在一定程度上提升进食的愉悦程度，可以说油炸食品从气味、视觉、声音上牢牢把控着人们的喜好。
所以说，想拒绝油炸食品真是太难了。
但油炸食品对人体的危害也是显而易见的，高热量容易发胖这是最为明显的一点，并且在制作过程中因为油温过高，会使得食失去很多营养物质。
因为含有大量的油脂，而油又含有大量的不饱和脂肪酸，长期吃油炸食品可能会导致高血脂、高胆固醇，对血管有很大危害。
油炸虽好，可不要经常吃哦，一定要控制摄入量！
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