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这样炒蒜苔,你做错了

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-07-24 10:08:30
导读

蒜苔,相信大家都不陌生,这是大蒜中抽出的花茎,是人们饭桌上常吃的一种蔬菜。蒜苔的好处也是非常多的,蒜苔可以提高免疫力,润滑肠道,防便秘,祛脂降压 ,含有较多的维生素C,常食提高身体免疫力。很多人不明白为啥去饭店吃的蒜苔那样好看又好吃,而自己在家里炒的蒜苔就又黑又柴,吃起来感觉没有啥味道,不香呢

这样炒蒜苔,你做错了

蒜苔,相信大家都不陌生,这是大蒜中抽出的花茎,是人们饭桌上常吃的一种蔬菜。

蒜苔的好处也是非常多的,蒜苔可以提高免疫力,润滑肠道,防便秘,祛脂降压 ,含有较多的维生素C,常食提高身体免疫力。

很多人不明白为啥去饭店吃的蒜苔那样好看又好吃,而自己在家里炒的蒜苔就又黑又柴,吃起来感觉没有啥味道,不香呢?

其实,炒蒜苔直接炒和焯水都不对,今天小七就来教大家一招,保证这样做出来的蒜苔又脆又嫩还入味。

清炒蒜苔做法相对比较简单,只要掌握一点点技巧,人人都能做出脆嫩可口的清炒蒜苔。

第一步:蒜苔择去顶部,洗净后切长段备用。

第二步:很多人炒蒜苔觉得不入味,的确蒜苔直接下锅炒的话内部很难入味,焯水的话还会影响口感。

正确的方法应当是:蒜苔切好之后,撒上一勺食盐,用手抓匀后腌制10分钟。

第三步:蒜苔经过腌制之后,接下来就简单多了。

切少许葱段、姜片,炒锅中加入少许食用油烧至六成热,先加入葱段姜片炒出香味后,将蒜苔下锅,开大火翻炒2分钟,期间加入少许五香粉调味,最后出锅前加半勺味精提鲜。

食盐记得别再加了,经过腌制的蒜苔咸度已经够了,再加食盐就太咸了。

所以,炒蒜苔切好之后先用食盐腌制10分钟再炒,蒜苔又脆又嫩还入味。并且,蒜苔最好在吃的时候不要煮的太久,否则里面的辣素会被破坏。

大家在买蒜苔时有没有发现一个很奇特的事情,蒜苔其实是有两种的,一种是绿头蒜苔,另一种是红头蒜苔。它们不仅是颜色上不同,价格也是差了很多,绿头蒜苔要比红头蒜苔贵2倍。

那么,它们之间到底有什么区别呢?

绿头蒜苔VS红头蒜苔

首先,在口感上就有不同。红头蒜苔吃起来会比较涩一点,而绿头的吃起来就会更脆一点。

其次,在价格上也不同。红头蒜苔稍微便宜一些,绿头蒜苔稍微贵,但是口感可能更受到大家的喜欢。我个人是更喜欢吃脆一点的!

在一个就是在吃法上,绿头的蒜苔比较辣生吃会更好一点,而红头的就比较适合清炒,这就要看大家主要是想怎么吃了。

所以说,其实两种蒜苔并没有特别大的差别,但是每个人喜好的口感不一样的话,我们根据需要选择自己喜欢的蒜苔即可了。

不管选择绿头蒜苔还是红头蒜苔,我们只需要挑选新鲜点的蒜苔就可以。

新鲜蒜苔这样挑

01

看外表。

挑选外表没有伤,看起来整齐、圆润、饱满的,如果蒜苔打蔫了就不新鲜了。

02

看颜色。

选购蒜苔时,应挑选条长翠嫩、枝条浓绿、茎部白嫩的。如尾部发黄、顶端开花、纤维粗老的则不宜购买。

03

掐根部。

挑选蒜苔时可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部,如果很容易掐断,说明蒜苔是很新鲜的。

04

看粗细。

过细的蒜苔吃起来没有什么味道,而太粗的又不好嚼,挑选中等粗细的就可以了。

注:用保鲜袋密封冷藏保存,可抑制蒜苔的新陈代谢,减缓变老。

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