洋葱是一个神奇的配菜，在加热前后的是两种完全不同的状态，生的洋葱清脆多汁，辛辣中带有一丝回甜，而熟透的洋葱软软糯糯的，只有香气并且极易入味。洋葱与任何肉类都适配，所以在与五花肉的搭配中，也不会逊色。在带有五花肉油脂的热油中爆炒，然后再与五花肉片融合，一同吃进嘴里时，洋葱微带清脆的口感，肉片的软嫩，在嘴里交错咀嚼。
洋葱炒五花的关键在于五花肉的煸炒，将五花肉中的肥油都炒出去，看上去有点焦焦的五花肉，吃起来还是软软的，只有最外层有一点焦脆感。洋葱本就自带着增香的功能，爆香后的洋葱便可以肆意地释放香气，去除掉自身的刺激味道，然后在高温中保留清脆和回甜。五花肉总是看着肥腻，却是能在烹饪后变得香软可口，辅以洋葱的香味，于是美味就轻易地更上一层楼。接下来依旧是做法分享：
所需食材：洋葱 1个，五花肉 1块，青椒 2个，生姜 1片，生抽 10ml，老抽 3ml，盐 5g，鸡精 3g。
第一步：五花肉用清水洗净后，切成薄片备用。
第二步：洋葱去皮后用清水洗净，然后拍一下切成小块。青椒去蒂去籽后洗净切成丝，生姜洗净后切成丝备用。
第三步：锅中放入少许的油，中火，油热后将切好的肉片和生姜丝下锅翻炒，将五花肉中多余的油分煸炒出来。然后将姜丝挑出丢掉，将煸炒好的五花肉捞出备用。
第四步：锅中留底油，大火，油热后将切好的洋葱块放入翻炒均匀，炒出香味后将切好的青椒丝和刚刚煸炒好的五花肉倒入锅中。
第五步：将肉片和洋葱青椒翻炒均匀后，向锅中加入一勺生抽、半勺盐和小半勺鸡精用来调味，再加入小半勺老抽用来上色，最后翻炒均匀后即可出锅。一份微辣脆嫩焦香可口的洋葱炒五花肉就做好了。
洋葱炒五花肉并不难做，但切洋葱的过程总是让人涕泗横流，切洋葱的时候可以先用清水冲一下刀，这样切得过程中可以减少一点洋葱的刺激感。如果将五花肉换成里脊肉或者一些偏瘦的部分时，要先腌制一下，以防肉吃起来有些干柴。五花肉的优势就在于肥瘦相间容易烹饪，只需要在炒制过程中将肥油炒出，减少肥腻的口感，就可以做到既好做又好吃。这样一份简单易做脆爽可口肉香四溢的洋葱炒五花，快做一份试试吧。
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