每逢周六周末的时候,很多人都会携带全家,一起下馆子,也叫“改善伙食”,与饭店的味道相比,这里的饭菜独具风味,大厨掌勺,急火猛灶,确实能吃出“烟火气”。
从事过饭店的朋友对我说,去饭店点餐的时候,有这么几道菜,最好不要点,脏不说还全是科技和狠活,店老板自己都不吃。
例如肥肠、螺丝等比较难处理的菜,最过分的还要属这道“千叶豆腐”,老板打死都不吃,这一点也不夸张,因为全是科技和狠活。
有的人说了,千叶豆腐不是挺好的吗?豆腐能补充蛋白质,口感细嫩,还营养丰富,其实你理解错了,千叶豆腐不含一点蛋白质,原料也没有豆子,它是用大豆分离蛋白、稳定剂、淀粉、凝固剂、增稠剂、香精、植物油、卡拉胶等原料制成,保留了Q弹和脆爽,其营养和真实的豆腐有一定的区别。
千叶豆腐基本上是合规的,因为它允许销售,也允许端上餐桌,为什么说饭店的“千叶豆腐”不要吃呢?因为他们用的食材太“讲究”了,不但超级廉价,而且味道相当好,说白了就是科技和狠活,用乙基麦芽酚混合添加剂制成,现在很多饭店、快餐店、大酒店都在用,廉价版的饭店专用。
建议大家尽量少吃或者不吃千叶豆腐类的菜谱,如果你身边有大厨师,不妨亲自问一问他们,知不知道关于“千叶豆腐”的奥秘。
千页豆腐并不是真正的豆腐,它故意被做成Q弹脆爽的口感,其实几乎没有营养价值,与真正的豆腐有本质上的差别。
还是推荐大家吃真正的豆腐,蛋白质丰富,补中益气,补钙,增进食欲,消化利用率高,也能起到一定的食疗效果,推荐2道关于豆腐的做法,鲜香美味,色香味全,喜欢的朋友,学会了做给家人吃。
1、准备一斤豆腐,豆腐在菜市场随处可见,价格也不贵,要挑选北方的那种“北豆腐”,货真价实,大白菜半颗,剥掉外皮,撕成叶片,看情况一般不用洗。
2、起锅烧油,油热放入蒜末、花椒和干辣椒,不喜欢吃辣的可以不放,爆出香味后,倒入大白菜,快速翻炒,炒软炒香,调味放生抽、酱油、食盐、鸡精,加入足量的开水,放入豆腐,盖盖炖煮15分钟。
3、等时间到了,就可以出锅了,大白菜炖豆腐,趁热吃更美味,绵软鲜香,营养美味,简单又快手,大人孩子都爱吃。
1、准备一块豆腐,不用清洗,改刀切成四方块,薄厚自行掌握,起锅烧油,油热放入豆腐,轻轻转动锅底,把豆腐煎一煎,用中小火就可以,正反面都煎至色泽金黄,煎好之后,先把豆腐捞出来,装盘备用。
2、重新加油,油热放入蒜末爆香,接着倒入小油菜,蔬菜自行蔬菜,小白菜、油麦菜、苋菜、生菜、菜心都可以,大火爆炒一分钟,断生倒入豆腐,调味放蚝油、食盐和鸡精,翻炒均匀,即可快速出锅。
3、按照这个方式炒的豆腐,营养丰富,鲜香美味,看着就很有食欲,一道非常不错的家常菜,真的很鲜美,一会儿就光盘。
千叶豆腐是纯添加剂的成品,相对于正常豆腐来说,营养相差很多,唯一让消费者喜欢的就是那脆爽的口感,又弹又滑,当然,它也是被故意做成这样,炝锅炒一些肉末,做一个干锅豆腐,端上桌大家可抢着吃。
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