❶ 为什么冰过的西瓜吃起来会更甜
冰过的西瓜吃起来会更甜的原因在于西瓜本身的果糖。
果糖有个很有意思的特性。甜度会随着温度的变化而变化。
在40℃以下时，温度越低，果糖的甜度越高，最高能达到蔗糖的1.7倍多。西瓜是富含果糖的水果受“甜蜜定律”的影响，夏天的碧段时候西瓜冰镇一下，它的味道会李桥很好的，但悔扰誉是很伤肠胃。
❷ 为什么冰镇过的西瓜、荔枝更甜
在炎热的夏天，许多人想喝冷饮，吃冰镇过的水果来降温。尤其是在各种烧烤面前，冰镇西瓜和荔枝深受人们的喜爱，它们又冷又甜，比常温下的水果还要好。
虽然西瓜冷藏后会更甜，但这并不意味着它可以在冰箱里存放很长时间。最好不要把切好的西瓜放在冰箱里超过12小时，最长不要超过24小时。此外，应该注意的是，切西瓜时，我们必须提前清洗西瓜、刀具和砧板。最好现在切现在吃完。如果你吃不完，用保鲜膜包好，尽快冷藏。当你把西瓜从冰箱里拿出来超过12个小时，你可以在吃之前切掉大约1厘米的西瓜表面，这样可以避免吃到受细菌影响的果肉。
❸ 将苹果、西瓜等水果冰镇之后，为什么尝起来会更甜
冰镇后的西瓜往往吃起来更甜，这是因为西瓜中的糖以果糖为主，而果糖的甜度与温度有很大关系，40℃以下时温度越低，果糖甜度越高。
西瓜中的糖是以果糖为主，而果糖的甜度与温度有很大关系，40℃以下时温度越低，果糖甜度越高，最高可达蔗糖的1.73倍。
一般来说热带水果，例如香蕉、菠萝、芒果、木瓜、牛油果、百香果等就不太喜欢呆在冰箱。有些水果在采收时还未完全成熟，必须摆放在室温环境一段时间继续熟化，比如桃、李子、香蕉、猕猴桃、柿子等。以桃和李子等对温度敏感的水果为例，未熟前的理想保存温度在10~25℃，夏天需在室内阴凉处熟化，稍变软后即可冷藏。如果在未完全熟化前就冷藏，就会破坏水果组织、流失水分。
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