孩子点名要吃的鸭血，用韭菜简单炒一炒，营养开胃，不是一般的香。
韭菜是个家家户户都会用到的普通食材，却被大家称为“春天里的第一鲜”，口感鲜嫩，味道鲜香开胃，不管是炒着吃，还是用来用馅儿料，都特别是馋人。不知道大家在买韭菜时有没有发现有什么不同，有的韭菜是根的，有的韭菜是红根的，有的韭菜叶子比较肥大，有的韭菜叶子是细细的比较难清理。原来买韭菜也是个技术活，要会挑，现在告诉你，韭菜还是根红叶细的好，是传统的韭菜，味道更香浓。
其实现在红根韭菜不是那么好买的，大多是菜农大棚种植的白根韭菜，我今天的运气比较好，送完娃娃在路边摊上遇到了一个卖红根韭菜的，而且是老阿姨自己种的，我买了一把很新鲜的。我以前不懂的时候专挑那种白根的叶片宽大的韭菜买，觉得这个红根韭菜看起来像草。今天就用这把红根韭菜炒鸭血，最近我家的小朋友喜欢上了鸭血，说吃起来滑滑嫩嫩的，那就吃点儿给身体排排毒吧。
炒鸭血的做法很简单，但一定要记得先进行焯水处理，这样可以去除鸭血的腥味，然后再进行烹饪操作。今天用韭菜炒鸭血，韭菜的辛香味让这盘韭菜炒鸭血更加的鲜香开胃。春食韭菜不仅味道香，营养也是很好的，大量的纤维素可以帮助身体排毒，另外春天吃韭菜还可以起到抵御流感，预防感冒的作用等。所以这盘营养美味的韭菜炒鸭血真是太招人喜欢了。现在就将详细操作分享给大家。
【韭菜炒鸭血】
所需食材：
鸭血1盒、韭菜1把、生姜2片、大蒜3瓣、小米辣2个、生抽1勺、老抽1勺、玉米淀粉1勺、白糖少许、盐适量、食用油适量。
具体做法：
1、将韭菜摘洗干净，沥干水分，切成寸段，鸭血切成片，生姜切丝，大蒜切碎、小米辣切小圈。
2、将玉米淀粉放入空碗中，加半碗清水搅拌至无颗粒状，淀粉水就做好了。
3、锅放适量的清水烧开，加入料酒，再放入鸭血片焯水1——2分钟，捞出过一下凉开水，口感更好。
4、锅中放入适量的油加热，放入姜、蒜和小米辣，用中小火炒出香味。
5、放入鸭血翻炒均匀，加入生抽、老抽和盐调味，烧开。
6、倒入调好的淀粉水，翻炒均匀，让汤汁变得浓稠。
7、放入韭菜段，大火快速翻炒均匀，边收汤汁边让韭菜断生，即可出锅了。
鲜香美味的韭菜炒鸭血就做好了，非常简单快手，很适合学做，只要做好两点：一是鸭血在烹饪前要进行焯水处理，二是韭菜易熟，要最后下锅，只要断生就行，不要长时间烹饪，不仅口感不好，营养也流失了。这样的韭菜炒鸭血味道鲜香营养好，开胃又下饭，很适合这个春天食用。记得买韭菜的时候要挑红根的韭菜买，味道更香浓哦。有了这盘菜保证你胃口大开，吃得饱饱，很值得大家试一试，操作没完难度。好了，今天的韭菜炒鸭血就分享到这里了，希望大家会喜欢。
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