A. 晒干的红薯粉皮上面有白色的东西是什么
红薯粉皮淀粉含量很多，晒干后上面的白色东西应该就是淀粉沉淀形成的。
B. 买粉皮的时候，怎样鉴别好坏
选购粉皮，主要看色泽是否洁白、半透明；摸起来感觉有没有韧劲，吃起来就有嚼劲了，这就是质量比较好的粉皮了。
用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪的响声并产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。
挑选粉皮注意事项
好的粉皮是用优质的薯仔或红薯等优质淀粉做成的，一般的干粉皮，泡水后是滑滑的，不会发粘的，用水泡糊了就不是优质淀粉做的咯，不过太硬了，水都泡不开的那也是有添加明胶的。
咬一下尝尝口感，如果是脆的，并且不管煮多久都会短成一小节一小节的，说明质量不好，而优质的粉皮口感柔软，和手工粉皮一样，有韧性。
吃粉皮也有很多好处的，对于女生来说，粉皮可以多吃，并且不用担心发胖的问题，并且，粉皮有很多种种类，给大家带来不一样的口味，整个夏天都吃不腻。
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