A. 买的小米煮粥有苦碱味是怎么回事
可能真的是加碱了，因为那样可以让米汤更粘稠。
B. 小米粥有点苦怎么回事 小米粥有点苦的原因
1、可能是小米贮藏不当，水分流失，受潮后发霉变质。
2、煮粥时加入过多的小苏打，会影响含食用碱的小米粥的口感。
3、煮粥糊锅时，锅底可能有苦味。 大米刚来的时候要随时搅动锅底，防止粘底。
4、如果加入红枣或莲子，粥的味道可能会变苦。
5、烹饪时间过长。 加入一些红糖也会使粥的味道变苦。不要直接往煮的锅里加红糖，粥煮好后直接放入碗中，口感会更好。
C. 我煮小米粥加碱味道怎么是苦的呢
答：你好，煮小米粥加碱味道就是碱面放的太多了，而且碱面多粥的颜色容易发黄，比正常的小米粥要颜色暗淡一些。
D. 小米煮熟发苦是什么原因
小米也分不同的种类,可能是你味觉比较敏感,才觉得小米粥很苦,你可以放适量的小苏打,也就是蒸馒头用的碱.感觉就不会这么苦了,另外小米粥可以煮咸的,但是不适合小孩子喝,比如小米鸡蛋粥,鳕鱼小米羹,酸辣紫菜羹..你可以自己在家实验,其实很有意思的
E. 买的小米煮粥有苦碱味是怎么回事
原因：小米保存不当，失去水分，受潮后导致发霉、变质；所以，当小米的味道有变时，千万不要再食用，以避免食物中毒。
小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。
小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。
小米的选购方法
优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
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