【生巧克力】 一种入口即化口感非常销魂的巧克力, 最经典的就是原味和抹茶的, 真是吃一口心情也会瞬间美丽起来~ 绝对是简单的做法不简单的味道~
By 请叫我蘑菇娘娘 【豆果美食官方认证达人】
牛奶巧克力 200克黑巧 56克白巧克力 200克黄油 24克淡奶油 200克抹茶粉 10克水怡 24克
1、主要材料是牛奶巧克力、黑巧克力、白巧克力、抹茶粉、可可粉,巧克力用的都是法芙娜的,黑巧克力是66%加勒比,牛奶巧克力是40%吉瓦那、33%欧帕莱斯,抹茶是丸久小山园的青岚、可可粉也是法芙娜的
2、牛奶巧克力和黑巧克力掰碎混合
3、12克水怡和122克淡奶油混合加热到沸腾
4、把加热的淡奶油倒进掰碎的巧克力块里,然后再放12克黄油搅拌一下,盖上盖子或者保鲜膜闷一分多钟
5、闷好后拿打蛋抽搅拌均匀顺滑
6、我用的是相当于7寸的慕斯模具(长16公分),底部是空的,所以要用保鲜膜把底部包住,如果用实底的模具记得一定要在里面垫油纸或者保鲜膜!!!不垫的话脱不了模
7、把包的模具放在烤盘上或者平的盘子里,把巧克力液倒进模具里,然后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏室(不是冷冻)2-4小时或者一宿
8、现在再做个抹茶口味的,跟上面差不多,先把白巧克力掰碎,再把12克水怡和80克淡奶油加热到温热(这一步不同,不要太热,就是能入口的温度),然后把加热好的淡奶油倒进白巧克力里,再放12克黄油拌匀,盖上保鲜闷一会,如果没融化完全可以坐在温水里搅拌一会(是巧克力坐温水里,不是人坐温水里~)
9、.融化后筛10克抹茶粉,搅拌均匀,倒进模具里然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室(不是冷冻)2-4小时或者一宿
10、冷藏好拿出来脱膜时要先用热毛巾在模具一周热敷一下,这样就能轻松脱膜了,如果是垫油纸的不用敷直接就可以拿出来
11、先量一下距离提前画出来比例
12、切之前把刀用热毛巾敷一会,让刀变热,切的时候一刀下去不要来回划,每切一刀都要把刀用热毛巾敷一下
13、切好后筛上可可粉和抹茶粉
14、这张图强迫症表示看着好舒服有木有~
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