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这些鲅鱼的做法你赶紧收好,每天吃都不重样

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-07-18 09:47:13
导读

鲅鱼的做法有很多,不同的做法味道也不同,给大家整理了许多好吃的做法,不要错过收藏。红烧鲅鱼食材:鲅鱼600克、大葱15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、八角2克、植物油60克、盐5克、料酒15克、米醋10克、白砂糖10克、鸡精2克、啤酒15克、辣椒(红、尖、干)2克做法:1. 将鲅鱼清理干净

这些鲅鱼的做法你赶紧收好,每天吃都不重样

鲅鱼的做法有很多,不同的做法味道也不同,给大家整理了许多好吃的做法,不要错过收藏。

红烧鲅鱼

食材:鲅鱼600克、大葱15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、八角2克、植物油60克、盐5克、料酒15克、米醋10克、白砂糖10克、鸡精2克、啤酒15克、辣椒(红、尖、干)2克

做法:

1. 将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段;

2. 将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热;

3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可,分四五次放入煎好;

4. 将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻匀;

5. 然后将葱段、蒜块,还有姜丝、红辣椒放入锅中,再放少许酱油;

6. 啤酒倒入锅中,将鱼浸透,如果没有酒,用水也可以;

7. 再放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。

鲅鱼水饺

食材:鲅鱼、韭菜、姜、盐、油、花椒水、五花肉

做法:

1. 鲅鱼彻底洗净,注意腹腔内的黑色物,全部清理干净,顺着大梁骨插刀。

2、横片下两片鱼肉,中间鱼排。然后去除两边以及中间的一排刺。鱼皮朝下,用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要。把鱼排上剩余的肉也刮下来。鱼骨全部扔掉。

3、两只鲅鱼可以取一斤上好鱼肉,加五分之一的花肉拌匀。

4、几粒花椒放入碗中,冲入开水,搅拌几下,然后放置水凉,加上生抽,料酒,每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中,按一个方向不停搅拌。总搅入水量大约100ml,花椒水分多次少许倒入,充分搅拌,直到馅料看着非常湿粘即可。

5、搅好后的馅,加葱,植物油,盐,姜末,拌匀。最后加入切碎的韭菜末,淋少许香油,轻微搅拌。

6、最后调出的鲅鱼馅呈淡粉色,绿色的韭菜新鲜点缀。

7、擀皮阶段,面要柔软,当然,也可以直接买现成的饺子皮,要大皮,包出的饺子越大越好吃。

8、包好的饺子白白的,水开后煮饺子,三开就行,可蘸醋食用。

香煎鲅鱼

食材:鲅鱼 、料酒、盐、生粉

做法:

1 .鲅鱼去内脏洗净待用

2.鱼切寸断,用料酒、盐腌制15分钟以上(去腥)

3.然后沾上生粉,要裹匀

4.热锅入油,烧热

5.将鱼块放入,转小火慢煎、至一面定型微黄后,翻面煎熟就好。

熏鲅鱼

材料:新鲜鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、五香面、食盐、白糖

做法:

1、新鲜鲅鱼洗净,去头,不开膛,鱼身切1.5厘米左右厚片,清除腹腔杂物,鱼血除净,鲅鱼洗净。

2、鲅鱼捞出晾干水,放在盆中添加葱姜片,料酒、食盐拌匀腌制一个小时。

3、腌好的鱼块,稍微晾一下,蒸发多余的水分。平底锅倒入油,油量没过鱼片即可,炸至两面金黄,捞出控油。

4、炒锅加一点花生油,加入葱、姜、蒜片,炒香后加入适量的热水,热水没过鱼肉,煮开后,加入适量老抽、五香面、白糖、食盐、料酒

5、放入炸好的鱼块,大火烧开转小火煨制,至汁液浓稠转小火,汤汁收干即可出锅,低温冷藏,干燥处保存。


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