前几天做了一道梭子蟹蒸鸡蛋，很受欢迎，因为梭子蟹鲜美的汁水和鸡蛋溶合在一起，使它们一加一大于二，味道极好。但有些朋友留言说，会不会很腥啊？这可能是平时不大吃得惯海鲜的朋友吧？
在我们这里沿海地区，海鲜河鲜几乎每天都吃，比吃肉的频率高得多，海鲜最多的做法是清蒸和葱油，能与鸡蛋羹搭配的除了梭子蟹以外，还有海参、虾仁、花蛤等等。除了鸡蛋羹，豆腐也有相同的作用，豆腐可以与蟹一起烧，做成蟹煲豆腐，与虾孱一起烧，更是价格亲民，家家会做爱吃的虾孱豆腐了。
今天买了几只鲜活的大虾，数量不多，并不是用来红烧或者盐水煮，而是用来蒸蛋羹，略有不同的是我还买了一盒嫩豆腐，只用到半盒，切成方块放在碗底，淋上蛋液先蒸成豆腐鸡蛋羹，再放上虾仁一起蒸，虾仁、鸡蛋和豆腐三者的美味就很自然地溶合在一起了，鲜美鸡蛋液中还有豆腐的清香，大口舀进口中的感觉真是太好了，如果你喜欢，也跟着我一起试试吧！
[豆腐虾仁蒸蛋羹]
主料：大虾8-10克，鸡蛋2只，嫩豆腐半盒
辅料：小葱1根，盐适量约2小勺，蒸鱼豉油15克
步骤：1、大虾是活蹦乱跳的鲜虾，一看就看得出透明的，新鲜度很高，但因为壳很难剥，可以先放冰箱冷冻30分钟，再剥壳，嫩豆腐只用到半盒。
2、鲜虾剥壳留尾，去虾线后，用少量蒸鱼豉油、料酒和淀粉腌制一下，半盒嫩豆腐切成方块放在碗底，鸡蛋打入碗里，小葱切葱花备用。
3、鸡蛋打成蛋液，加适量的盐调味，一般1小勺半差不多了，再按1：1的比例加入温开水打匀成鸡蛋液，不用加太多水，因为还有豆腐的水份要考虑进去。
4、鸡蛋液过筛淋入豆腐碗里
5、盖上保鲜膜，入锅蒸8-10分钟
6、开盖蛋液已凝固，揭开保鲜膜，在上面放上腌制过的虾仁，再蒸2-3分钟，这次不用加保鲜膜了，虾仁易熟，2-3分钟就够了。
7、2-3分钟后关火再焖2分钟取出
8、撒点葱花增香添色
无比鲜美的虾仁鸡蛋豆腐羹，一勺一勺舀得停不下来。
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