我大学时候就会做的一道菜,经常在家做,爸爸妈妈都爱吃,有一次表妹来我家做客,她也说比饭店大排档的都好吃,其实我做的很简单,我喜欢用最简单的调料,最快的时间做出最可口的家常,小分享一下~
By 食鱼猩
花蛤 一斤大蒜 15瓣葱花 适量姜丝 适量干辣椒 五个料酒 一大勺生抽 两大勺白糖 10g花椒 10粒胡椒粉 适量豆瓣酱 一小勺
1、花蛤在清水里浸泡一小时,沥干水。准备好材料,大蒜拍碎
2、锅热后倒上食用油,把葱花,姜丝,大蒜,红辣椒干,花椒粒,一起倒入热锅中。⚠️一定要热锅!
3、多炒一会,炒出香料的味道
4、闻到很香的蒜味,或者辣椒微微有点呛时候倒入花蛤
5、有花蛤开始张口的时候就可以倒入调料了。料酒,生抽,糖,黄豆酱,胡椒粉
6、待花蛤全部张口的时候就可以关火啦
7、超级好吃哟,不好吃不要钱
1、花蛤是被炒熟的,不需要过水煮,油炒的花蛤保留更多鲜味,相信我,和汤汁多的那种花甲是另一种风格 2、全程没有水,加入花蛤后如果觉得锅很干的话可以先加料酒 3、也可以把料酒换成啤酒,多加一点,汤汁多,这样就是大排档style 了哟
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