A. 为什么榴莲肉是黄色的
榴莲具有后熟性质,应将其放在阴凉处保存,成熟后的果实会裂开,这时可将果肉取出,放入保鲜袋后于冰箱里保存,冰镇后会具有雪糕的口感。如果果肉变馊则说明榴莲已变质,不宜继续食用。只要把榴莲用保鲜纸袋封好扎紧就不会在冰箱中串味。通常用饭盒封好,套了保鲜袋才放入的。榴莲可以吃一瓣开一瓣,只要不要弄开其它瓣,其它连着壳的放冰箱还是可以保存几天的。但是不宜久放,否则香味就不知道跑到哪里去了,而且也会比原来软。
B. 榴莲到底是什么颜色的
黄色
一、榴莲的颜色什么样最好
榴莲的果刺颜色代表着榴莲的成熟程度。通常金黄色就代表着成熟,如果颜色深褐色就表示成熟过头了,颜色发绿就表示没成熟。颜色要不深不浅最好了,这一点不能和菠萝蜜弄混了。
二、如何辨别榴莲生熟度
1、看榴莲壳的颜色
挑选整只的榴莲首先要看榴莲壳的颜色,如果打算买回家以后马上就吃,自然要挑选那种颜色偏黄的榴莲,黄色越深越纯正成熟度就越高,颜色暗黄的甚至偏褐色的则是很甜的榴莲。如果打算买回家以后过几天再吃,可以挑选偏青绿色的榴莲,回家放上几天就会自然成熟了
2、看榴莲壳的外观
从榴莲壳的外表可以看到很多鼓起来的“小山”,这些“小山”的下面就是榴莲果肉,有一个“小山”就代表有一瓣榴莲果肉,“小山”越多则榴莲果肉的瓣数越多,“小山”越鼓则果肉的成熟度越好
通过榴莲壳上面的尖刺,也可以了解榴莲果肉的多少及成熟度。如果尖刺粗大平缓,就说明榴莲的果肉较多成熟度高,而且这样的榴莲肉厚而细腻。如果尖刺又尖又细,则榴莲的果肉较少且不太成熟,而且这样的榴莲肉薄而粗糙
看外观的时候还要留意一下果柄,如果果柄粗壮而且新鲜,则是营养充足又新鲜的榴链
3、看榴莲壳的个头
成熟的榴莲每只大约有3~5斤,个头越大的榴莲水分越足越甜
4、看榴莲壳的开裂度
很多人认为开裂的榴莲就是好的,但购买开裂的榴莲要注意以下要点:
裂度大到能直接看到果肉的榴莲最好不要买,天知道有没有苍蝇或其它的脏东西进入过这个裂口呢。而且,裂度过大的榴莲有可能是成熟度刚刚好的,也有可能是已经成熟过头的榴莲,而成熟过头的榴莲果肉会软烂发苦,基本等同于变质的榴莲。如果摊主告诉你这是刚刚裂开的榴莲,你宁可相信母猪会上树也不要相信他
最安全的方法就是购买刚刚开始裂口的榴莲,就是已经在榴莲壳上面能看到裂口,但还不能看到里面的果肉。或者可以看看榴莲的尾部,以尾部稍微有一些开裂的为佳
C. 金枕榴莲的肉为什么是黄色的,
金枕榴莲的肉是黄色的,这是它品质好的保证。
选购金枕榴的方法:
1、水果市场或是超市里出售的它就只会写明:榴莲或是泰国进口榴莲,一般不会告诉你是什么品种。所以首先要闻味,拿起一个有裂缝(表明已熟透)的榴莲闻闻,如果它的香味里发臭的味道大于香味,那这个品种有些人不能接受滴。如果香味大于臭味,很好。
2、歪瓜裂枣不要选,不饱满的不选,果柄干瘪干枯的不选;从裂开的缝看里面肉肉,淡黄色或发发白的不选(肉肉不甜);剌剌干枯的,长得不均匀的不选。
3、金黄色肉肉,果实饱满圆润的,好榴莲。
D. 榴莲吃起来没有水分,干瘪瘪的,什么原因呢壳上面也是黄黄的
摆的时间太长了,不是很新鲜啦。
榴莲的选购技巧
1、看
(1)看大小。尽量选个头大的,因为个大的一般都是树枝上向阳的,吸收阳光养分比较多的。同样大小的榴莲轻的榴莲核小,重的榴莲核大,轻的榴莲马上就可以吃了,重的榴莲可能只有七、八分熟。
(2)看颜色,选金黄色或土黄色。颜色决定的味道。成熟的好榴莲呈较通透的黄色.选择颜色偏黄的,色泽最好是淡黄绿色、金黄色或土黄色,不深不浅为宜。不要挑绿色的,通常未成熟;暗黄的甚至偏褐虽然不好看,但是却很甜;但颜色不能太深,发黑了则过熟不好吃
(3)看形状。外表最好要长形的,尾部的外型是长尖形,如此则皮薄肉丰满,籽也会比较小。
(4)看瓣数,瓣数越多里边的果肉就越多,瓣就是外表丘陵状突起来的部分。如图1左侧露出的部分就是图2剥开的肉,多吧?
(5)看刺,找刺少的,肉多。表面的刺比较少,刺的底面积较大也比较稀疏,就说明果肉比较多。
(6)看开裂,找刚开始裂口的。成熟后的榴莲果实会裂开,说明榴莲足够成熟了。最好选择裂口不要太大的,也就是刚刚开始裂口的,因为如果果实早已裂口,那暴露在外的果肉就容易变质。
(7)看尾巴,挑新鲜的。“尾巴”,也就是果柄。粗壮而新鲜的“尾巴”,证明它营养充足,且品质新鲜。
2、听。听声音,把榴莲轻摇几下,如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉,或稍稍有声音,则证明果肉已成熟并脱离果壳,代表榴莲成熟可以吃了。
3、闻。闻气味,好的榴莲气味浓烈,可以在开裂处用鼻子闻,气味很大,且浓烈的榴莲肯定是好榴莲。生榴莲是青草味;如果闻到榴莲有一股酒精的味道时,就千万不要购买了,这样的榴莲肯定已经变质了。
4、按。对于开裂的榴莲,可以轻按果肉。果肉比较软的说明成熟了的,但也不要太软,太软就要烂了,对于要烂的看它的色泽颜色就可以区分出来;如果太硬了的话,就不要买了,味道很淡,没成熟。看图3那一盘,油亮亮的,吃起来又滑又糯!(不过这按法能不用尽量不用,如果相不中...)
5、捏。捏尖刺判断成熟度。选两根相邻的尖刺,用手捏住尖刺的尖端,稍稍用力将它们向内捏拢,如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”,就证明榴莲较软,成熟度也比较好;如果感觉手感非常坚实,根本就无法捏动,就证明榴莲比较生。
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