By M-薇
奶油奶酪 125g黄油 30g牛奶 50g糖霜 45g草鸡蛋 4柠檬汁或者白醋 几滴低筋粉 25g
1、准备好各种材料
2、奶油奶酪➕牛奶隔水加热
3、搅拌均匀后加入融化了的黄油,继续搅拌
4、很细腻
5、将蛋黄蛋白分离后,将四个蛋黄分四次加入,每次搅拌均匀后再加下一个
6、筛入低筋粉
7、继续搅拌
8、将蛋白中滴入几滴柠檬汁(或者几滴白醋)分三次加入糖霜,打发成湿性状(稍微有点小尖尖)
9、将打发好的蛋白宗勺子舀三分之一倒入刚才的蛋液肿,搅匀
10、然后将搅匀的蛋液倒回剩下的三分之二蛋白里搅拌
11、搅啊搅
12、非常细腻
13、倒入模具中,我的模具是双面不粘的
14、倒好之后轻轻地震几下,将气泡震出,然后放进烤箱中层,下层烤盘加入适量的水,170度20分钟左右,随时观察上色情况,然后切换到140继续烤30分钟,到时间后不要拿出来,在烤箱里闷38分钟
15、完美出炉啦,上色很棒,没有回缩也没有开裂
16、凉后倒出模
17、哈哈,第一次做这个真是相当成功啦
18、切一块来尝尝,啧啧
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