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降温后淄博烧烤行业现状-淄博烧烤为什么出名

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-07-15 11:58:31
导读

淄博烧烤爆火网络后,有许多游客会特意叫上三两好友去到淄博,品尝淄博烧烤的美味,但随着时间的迁移,据最新消息报道称降温后淄博烧烤行业现状似乎有所不同,这是怎么回事呢?淄博烧烤为什么出名呢?和小编一起来详细了解一下吧!

淄博烧烤爆火网络后,有许多游客会特意叫上三两好友去到淄博,品尝淄博烧烤的美味,但随着时间的迁移,据最新消息报道称降温后淄博烧烤行业现状似乎有所不同,这是怎么回事呢?淄博烧烤为什么出名呢?和易商讯小编一起来详细了解一下吧!

降温后淄博烧烤行业现状

今年“五一”,在山东淄博水晶街,淄博烧烤的网红打卡地,徐彬开张了第二家烧烤店。当时淄博烧烤火爆全国。不过最近,他把这家店铺的二楼转让了。

“当时五一这波算是赶上了,4月份就盘了店,一年一签。原来最忙的时候,每晚营收4万多,基本上就不停歇。利润保证20%-25%也没问题。现在盈利也还可以,跟5月份比差一些。主要是天热,外面坐不住,晚上就好一些。”徐彬表示,现在转让的二楼共600平米,以目前的客流量基本上坐半边就够了。

淄博水晶街上的烧烤店,由于天气炎热,均转为室内运营。从翻台率看,徐彬的烧烤店目前二楼基本是2翻,一楼则有3-4翻。而在烧烤热的顶峰时,整家店每晚平均有4翻。徐彬说,“上下两层各40桌,当时转化下来应该170-180桌。现在正常来说有120来桌。”徐彬说,之前淄博没有火起来时,本地的烧烤店在10-12月份基本上就是在保本。“过了国庆节以后,由于天冷外边坐不住人了,那就上里边改成火锅、全羊、大锅炖,大家都喜欢吃热乎乎的东西。”

不过,这样的回报依然在预期之内,徐彬说,他打算长期做了,收回成本后继续做。

一位淄博餐饮业人士对澎湃新闻表示,“其实店家一个夏天干烧烤还是挣钱的,虽然不贵,但薄利多销。北方人饭量较大,店主夏天可能就挣够了钱,然后秋冬两季就出去旅游,等到来年春夏再接着干。”

中国社会科学院财经战略研究院研究员魏翔向澎湃新闻表示,从宏观角度上来看,淄博并没有“凉”了,或者说失败了。从城市发展角度来看,淄博创新了中小城市优化营商环境的一种方式。

烧烤出圈给淄博留下了什么

烧烤热度的降温,是从一个追星猎奇事件恢复到它本身业态的过程,也意味着其接待量会回落到一种常态。

“烧烤本身也是一个节日化和营销化的活动,营销化活动完了以后怎么接替?最差的是每年办一个烧烤节。但是我认为不应该局限在烧烤上,而应该利用淄博现在已经出来的流量甚至一些很有名的烧烤店,通过它们来促进淄博原产地经济的发展。”魏翔说道。

一个区域的持久热度,靠单一美食带来的热度往往是不够的。淄博烧烤可能不如高峰时火爆了,但淄博IP仍然存在。

现在的淄博,正试图呈现出一种多点开花的状态。有人去吃博山菜,去八大局打卡,在民俗街画扇面、把中医,也有去海岱楼的,客流被分散到了5区3县。

淄博八大局书画一条街,邀请各地的书画大师们到街头画扇面、写书法。魏翔表示,淄博没有必要打造成一个旅游城市,但可以转变为一个人文城市,这是每座城市吸引人才的关键所在。“淄博现在面临着一个非常好的窗口期,而不是一个利空的时期。”魏翔表示,在重新定位人文、文化的时候,淄博可以借助自有的比较优势,运用深远的齐文化和儒家文化,来布置一些全新的产业。虽然目前淄博在接待设施上会有一些瓶颈,但只有将人文和经济产业定位好以后,其接待设施的独特性才能体现出来。

在本地人眼里,淄博就是火在了人情味上。就像是一个很内向的孩子,突然被老师给表扬了一下,就恨不得把什么东西都往外掏。

“反思一下,其实我们民风确实不错,只是长期在这里已经不觉得它很特殊。”张帅说,“或许这种热度打破了小部分人的生活平衡,但当我看到满大街的外地牌照,乌泱乌泱的外地人,作为一个淄博人真的很自豪。全国人都在拿着放大镜看我们,大多数淄博人都感受到这种氛围,而且在自豪感的加持下,我们又进一步提升了自己的素质。”

从宏观角度上来看,魏翔表示,淄博并没有“凉”了,或者说失败了。因为从城市发展角度来看,淄博创新了中小城市,尤其是资源型城市如何优化营商环境的一种方式。

同时,通过这样的一件餐饮事件,淄博市政府还探索了一种全新的城市治理模式。这种从阡陌治理到全息治理的探索,目前取得了阶段性的成功,也仍在延续。

淄博烧烤为什么出名

1. 独特的口味和调料:淄博烧烤采用了许多独特的调料和特制的香料,让烧烤味道更加浓郁,口感更加美妙。比如去骨肉串配上特制的秘制酱汁,清脆的猪蹄筋配上特制的辣椒酱,等。

2. 丰富的品种和多样的烧烤方式:淄博烧烤不仅烤串,而且还有鸡翅、小鸡翅、土豆、南瓜、羊肉串、烤鱼、烤面筋等等,涵盖了肉类,蔬菜和其他类型,每一种食材的烧烤方式也是不同的,丰富多样。

3. 价格亲民:淄博烧烤是众多消费者挚爱的原因之一,因为其价格非常亲民。对于大多数人而言,一块肉串和一杯啤酒足以让他们感到一定的满足。

4. 地域文化背景:淄博烧烤诞生于山东省淄博市这个文化名城,有着淄博独特的地域文化,被视为淄博的一张名片。不仅仅是当地人,更是外地游客、名人驻足品味、拍照打卡的热门景点之一。

5. 安全卫生保障:淄博烧烤在味道美味的同时,也保障了消费者的健康和安全。采用新鲜的食材,严格控制食品安全标准,规范化管理,确保食品的卫生质量和安全。


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(文/小编)
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