梭鱼，又名鲻鱼。清朝诗人厉鹗曾有《食鲻鱼诗》：一尺银鲻美，东河亦水乡；跃时过暑雨，肥处近秋光；收得西施网，调成介象姜；吴船通酒市，风味付厨娘。
By 画知语
梭鱼 一条蒜瓣 5瓣生抽 1勺白糖 3g生姜 一块料酒 15ml小米辣 一只大葱 一根生抽、老抽 各适量面酱、黄豆酱、蒜蓉辣酱 各少许五花肉 50克
1、梭鱼洗净，切成几块，用葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉腌制二十分钟。
2、腌制时，注意将葱姜丝挤出汁水，与其他调料给梭鱼内外抹匀。
3、备好葱姜蒜小米辣料段。
4、切点五花肉片备用！
5、调个碗汁：料酒、白糖、盐、醋、蚝油、生抽、老抽、面酱、黄酱、蒜蓉辣酱，葱姜末、开水；（以上调料少许适量即可。）
6、煎炸梭鱼：梭鱼拍面粉五香粉适量，先烧热锅、下油（猪油、菜籽油1：1对一下），注意别糊锅。
7、两面煎到金黄，一定要煎透。
8、煎好盛出控油备用。
9、锅里留底油，加入几个花椒粒，爆香。
10、下入五花肉煸炒！
11、五花肉断生出油后，下入葱姜蒜小米辣。
12、下鱼，烹入碗汁。
13、焖锅至开，敞锅炖五分钟，改中火炖熟。大约18—25分钟，中间翻个身。
14、配上大米饭，太香了。
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