1.【凉拌油麦菜】
所需食材:
油麦菜300克,黄瓜1根,芝麻酱4勺,香油适量,盐3克,生抽2勺,白糖1勺,醋1勺,蒜末适量
做法:
1.油麦菜一片片撕下,洗净。
2.洗净的油麦菜切成8厘米左右的段。
3.黄瓜洗净,用刮皮刀刮成薄片。
4.将油麦段用黄瓜片从中间裹起来。别小看这步,这个小创新特别受欢迎呢。
5.芝麻酱中加入盐,生抽,白糖,醋,香油拌匀。
6.将蒜末倒入芝麻酱中拌匀。
7.将调好的芝麻酱汁淋在油麦上,也可以用油麦段直接蘸着料汁吃。
2.【蓑衣黄瓜】
做法:
1.黄瓜洗净,用两根筷子放在黄瓜两侧。刀竖直切下,直至筷子处停止,不要切断。当然如果刀工了得,也可以不用筷子。
2. 翻面后,刀刃与筷子呈45度角斜着下刀,切到筷子处为止,切成片。
3. 切完后,摆到盘子中。
4. 调拌汁。碗中加入生抽,盐,糖,香油,醋调成汁。
5. 将蒜末,姜末,干辣椒剪成丝,摆在黄瓜上,锅中放适量的油,烧热后,用勺子撒在上面。
3.【凉拌腐竹】
所需食材:
干腐竹100克,黄瓜1根,盐1克,醋1勺,白糖1勺,生抽2勺,老干妈油辣椒适量,黑白芝麻适量
做法:
1.腐竹用凉水泡发。
2.将腐竹斜刀切段。黄瓜切片。
3.将切好的腐竹和黄瓜片放到容器中,加入生抽,盐,白糖,醋拌匀。
4.再根据个人口味加入适量的黑白芝麻和油辣椒拌匀。
4.【凉拌菠菜豆芽】
做法:绿豆芽和菠菜择洗干净,在锅中分别焯一下,菠菜焯熟能去除所含的草酸。绿豆芽不要焯的时间太久,否则容易焯烂。焯好的菜放凉中过凉,捞出沥干水分。碗中放入生抽,醋,盐和白糖搅匀。锅中放少许食用油,油热后放入干辣椒段煸香,倒入调好的碗汁。关火。将锅中的汁倒入菜中,加少许香油拌匀即可。
5.【凉拌木耳】
所需食材:
木耳20朵左右,盐1克,生抽2勺,白糖1勺,米醋1勺,洋葱半个,香菜少许,白芝麻少许
做法:
木耳泡发,洗净去去掉根部,大片的用手撕小。锅中放水,水开后,放入木耳焯两三分钟。
6.【凉拌鸡丝】
所需食材:
鸡胸肉1块,黄瓜1根,盐1克,老干妈油辣椒适量,熟白芝麻适量,蒜葱姜适量
做法:
1.锅中放适量的水,鸡胸肉放入,放入葱姜,盐,大火烧开转小火,用筷子能轻松插穿鸡胸肉就熟了。
2.煮熟的鸡胸捞出晾凉,沿肉的纹路撕成丝。
3.黄瓜拍碎,切成小块。
4.将鸡丝,黄瓜和蒜末放入容器中。
5.加入1克盐,1勺生抽,1勺醋,老干妈油辣椒根据个人口味放,白芝麻,拌匀。
7.【凉拌粉丝】
所需食材:
干粉丝1把,鸡蛋1个,黄瓜1根,胡萝卜1根,生抽3勺,醋2勺,白糖1勺,香油适量
做法:
1.粉丝煮软。也可提前泡软再煮,那样煮的时间会更短,如果没时间也可能直接煮。
2.鸡蛋打散,放些淀粉,这有助于让摊出的鸡蛋饼不易破。
3.锅中放少许油,油热后倒入蛋液,摊成蛋饼。
4.将蛋饼切成丝状备用。
5.胡萝卜和黄瓜擦丝。
6.将粉丝,胡萝卜丝,黄瓜丝和鸡蛋饼丝都放入容器中,加入生抽,醋,白糖和香油拌匀即可。
8.【凉拌娃娃菜】
所需食材:
娃娃菜1颗,盐1克,生抽2勺,米醋3勺,白糖1勺,红辣椒1个,香油少许
做法:
1.娃娃菜洗净切丝。
2. 加入1克盐。
3. 加入生抽2勺,米醋3勺,白糖1勺,香油少许。拌匀。
4. 红辣椒切成小段,加入娃娃菜中,拌匀。如果不吃辣也可不放。
9.【凉拌豆腐丝】
所需食材:
豆腐丝200克,葱白半根,黄瓜1根,生抽2勺,醋2勺,香油适量,花椒适量
做法:
1.葱和黄瓜切丝备用。豆腐丝切成小段。
2.炸花椒油,炸好后过滤掉花椒粒。
3. 将切好的三种丝放在盘中,加生抽,醋,香油,花椒油拌匀即可。
10.【蒜蓉西蓝花粉丝】
做法:西蓝花掰成小朵,洗净备用,准备好蒜蓉。粉丝提前泡软,或是放锅中煮软。煮软的粉丝均匀平铺到盘子中,再铺上西蓝花。锅中放适量的食用油烧热,之后浇到蒜末中,边浇边用筷子搅一下。再倒入适量的蒸鱼豉油搅匀。将蒜蓉倒到西蓝花上,放到蒸锅中蒸,开锅后蒸五六分钟即可出锅。
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