生蚝被称为“海底牛奶”,营养丰富,味道鲜美,吃生蚝的好处可谓多多!很多人都吃过生蚝,去饭店里、在小吃街上,都不乏“碳烤生蚝”的身影,所以大家对生蚝都不算陌生,但能回家亲自动手研究各种生蚝美食的,却不算多。
生蚝分鲜蚝和蚝干的吃法,蚝干是用新鲜的生蚝肉晒干而成,口感跟鲜蚝的口感会有些不同。那生蚝干一般怎么吃呢?生蚝干也可以跟新鲜的生蚝肉一样用来烧烤或者酥炸吗?
其实,生蚝干跟鲜蚝的吃法略有不同,生蚝干一般是用来煮粥或者炒。譬如用生蚝干煮一锅生蚝海鲜粥,味道就是一绝。
今天教大家一个炒生蚝干的吃法:酱爆生蚝。这道菜做起来一点都不难,简单又美味,吃起来也不会腥,快学起来吧!
生蚝150克,胡萝卜1根、青线椒3条、干辣椒3条、大葱半根、豆瓣酱、醋、酱油、白糖、淀粉、香油、生姜、黄酒适量。
第一步:生蚝用清水泡发,加生姜片和黄酒一起浸泡去腥,泡发时长5-8个小时。泡软一些,炒的时长就可以相对缩短一点;
第二步:胡萝卜切丁、青线椒切丁、大葱、姜片和干辣椒切小段备用;
第三步:接下来调酱汁,准备一个小碗,在碗里加入一勺豆瓣酱、一勺醋、一勺酱油、一小勺白糖、两小勺淀粉、少量香油和100ml清水,搅拌均匀,放在旁边备用;
第四步:锅热放油,倒入准备好的姜葱和辣椒,大火煸炒出香味,然后放入生蚝一起大火爆炒两分钟;
第五步:加少量黄酒炝锅,翻炒一小会,倒入调好的酱汁,转中火将酱汁烧开,然后翻炒1分钟;
第六步:最后加入胡萝卜丁和青线椒,加一小半碗清水,中火烧开,等到酱汁慢慢变少,最后大火收汁就可以出锅了。
美味的酱爆生蚝就做好了!辣香可口,蚝香浓郁,配着米饭吃得饱饱的。如果你爱吃生蚝,就收藏这个菜谱回家试试看吧!
小贴士:
1、豆瓣酱是咸的,所以这道菜是不用再加盐的了。
2、搭配胡萝卜是个人所爱,如果你喜欢别的配菜,也可以用其他的,比如洋葱呀等等。
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