虽然青菜吃起来味道不浓郁，完全没有肉菜那么可口，但是它在我们的生活中却是必不可少的。每天摄入一点小青菜，对身体非常有帮助，年纪越来越大，就越能体会到素食的重要性了，现在青菜每天都不能少。
说到炒青菜，大家喜欢青菜跟什么搭配？我最喜欢的，无非就是这一道香菇炒青菜了，香菇鲜香入味，青菜脆嫩又脆绿，吃一口回味无穷，美味得很。
但是也有不少人表示，自己做出来的香菇炒青菜就是不好吃，难以下咽。
其实呀，炒青菜虽然这么简单，但是也是有一定技巧的。今天我主要来跟大家讲一下，做香菇炒青菜需要掌握的技巧。出锅前多做1步，香菇鲜香入味，青菜翠绿可口，不管是直接吃还是配米饭，都是一绝。
用料：香菇、油菜、盐、白糖、鸡精、淀粉、食用油
1、炒这道菜的时候，最好使用鲜香菇，吃起来更鲜美。我们把香菇仔细清洗干净，然后把根部去掉，接着把香菇切成小段。
2、锅内放水烧开，然后加上一勺盐，接着把香菇放进去焯一下水。香菇焯水之后捞出来，然后控干水分备用。
3、接着再把小油菜处理一下，也可以用其他的青菜哦，根据自己的口味来即可。把油菜洗净之后，也放在一旁备用。
4、锅烧热之后倒上食用油，然后等油温升高至6成热的时候，我们把香菇放进去不停翻炒。炒制一会以后，再把青菜给放进去，一起翻炒。断生之后往锅内倒入适量的盐、白糖、鸡精，炒匀。
5、炒匀之后，我们需要准备适量的淀粉，再准备少许清水，调制成一碗水淀粉。倒在锅中，翻炒一会，直至汤汁浓稠的时候，就可以出锅了。
这就是我们的香菇炒青菜的全过程啦，大家看明白了吗？我个人感觉按照这样的方式来炒制，味道就更棒了，鲜香入味很下饭，喜欢的话可以试试看哦。
烹饪小贴士：
1、炒香菇的时候，我们最好使用鲜香菇，吃起来更嫩滑更鲜香。一般炖香菇的时候，才会用到干香菇。
2、要想香菇炒青菜好吃，不要忘记出锅前多做1步，它就是淋入适量的淀粉水。味道更加浓郁，看上去卖相也更好。
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