对于口水油，有网友表示：“很多火锅店都这样。我看过一家倒闭的火锅店 他们可能在收尾剩余的器材。我看到有一台叫做油水分离器的机器，以及几大桶有很嗖味的东西。我当时在店门口躲雨，差点把我臭死”，还有网友说：“我兼职那个是火锅店，所有红油都是地沟油反复回收熬制，里面扔的烟头纸巾吐口水等等没用一过滤都是上锅熬制上桌，所以我从不吃红油，吃火锅都吃清汤的，清汤干净不会重复”。看来，为了降低成本，黑心的老板们真是什么都干的出来啊！
那么，这种口水油有多大的危害呢？？“口水油”经反复高温加热后，脂肪会发生裂变，产生强致癌物，长期食用可能导致癌症。
食用油长期暴露存放，以及反复加热，脂肪酸氧化，会产生哈喇味。除了味道不佳，还存在其他一些不利健康的风险因素，比如必需脂肪酸、维生素E的流失，更严重的影响是让食物里产生一些有毒有害的氧化物和过多的「自由基」。
自由基是一种非常活泼的小分子团，能够引发像原子弹那样的链式反应，让原本正常的不饱和脂肪酸氧化为氢过氧化物，分子链断裂产生更多自由基，进而引起更多脂肪酸氧化。过多的自由基会导致人体细胞的损坏，从而引起机体衰老和多种疾病，如心血管病、阿尔兹海默症、肿瘤等。
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