很多男人都喜欢小酌一杯，平时工作忙没空，但到了周末就正好可以有空约上三五好友，或者在家里跟家人小酌一杯，这个时候没有道下酒的硬菜怎能行，除了经典的花生米和凉拌黄瓜之外，我们家人都是肉食动物，一餐没有肉菜吃饭都不得劲，当然蔬菜也是要有的，每一餐都要荤素搭配才更健康。今天正好周末，准备给家人做一道拿手的硬菜，下饭下酒都是非常棒的，那就是：卤水鸭。我们家人也很爱吃鸭肉，平时大多喜欢白切鸭的做法，今天换换口味。
鸭肉的肉质细腻，营养价值也很高，并含有丰富的磷、钙、铁等多种维生素，蛋白质含量比畜肉高得多。而且鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，口感肥而不腻，特别香。是人们餐桌上经常出现的食物。用来搭配卤水一起煮，做成卤水鸭，色香味俱全，令人食欲大增。我们全家人都很好这一口，每回做一盘，都被光盘了。卤水鸭好吃的关键就在卤水，不同的香料配方，做出来的卤水鸭味道也各不相同，可以说是千家百味。我们在家自己做的卤水也特别简单，用到的食材就是几样常见的大料，但是做出来的味道一点也不比餐厅里的差呢，简单又好吃。
卤水鸭的做法也特别简单，鸭肉清洗干净，可以先焯水一下，锅里加入适量的清水，然后加入卤料包和半碗酱油、老抽一勺上色用的， 再加入适量的冰糖提鲜上色，下鸭肉煮沸，小火卤煮至熟透即可。卤水我们家一般都是现煮的，又一些餐厅会用老卤水来煮，这种卤水卤的食材味道会更香，但是保存上也是需要讲究方法道，如果保存不当卤水变质了就不行了。卤水的保存：每天都要把卤水烧开一次，在卤完菜品时，要把表面的油用勺子打出，再烧开即可，卤水保存的时间越长就越醇香，大家可以根据个人需要来处理。老公最馋这菜，倒半碗酱油，越焖越香，下饭也下酒，好吃停不下嘴。这菜，我隔三差五做一次，男人下酒女人下饭，简单易做，上桌光盘。接下来一起来看看详细做法吧。
【家常卤水鸭】
准备食材：鸭1/4只、八角适量、小茴香适量、桂皮一块、草果一个、甘草一块。
准备配料：冰糖适量、生抽半碗、老抽一勺。
1、鸭洗干净沥干水待用、香料（八角、小茴香、桂皮、草果、甘草）放入调味袋里。
3、锅里加入半碗生抽和一勺老抽，加入两碗水和香料调味袋。大火煮开转中火煮5分钟，把香料的味道煮出来。
4、加入鸭肉下锅煮25分钟，中间翻动几次，让鸭肉均匀上色。
5、煮好拿出放凉斩件，装盘即可。
装盘上桌享用，这样一道家常版的：卤水鸭就做好啦。这样煮出来的鸭肉鲜香入味，表皮金黄诱人，非常开胃好吃又下饭，做法也特别简单，吃腻了白切鸭喝炒鸭肉的做法，不妨试试这道卤水鸭，上桌全家人都很爱吃，一盘吃个精光。做法也很简单，味道一点也不比外边的差，简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、这里用的是四分之一的鸭肉，如果是有农村的散养土鸭，味道会更香。人多的话也可以一次做一整只鸭肉，这样味道更香。
2、这里加入了很多的老抽和生抽，鲜味已经足够了，所以不需要额外加盐调味了。
3、卤料加入调味袋里，这样煮的时候调味料酒不会散开在卤汁里，汤汁更干净，不用过滤料渣了。
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