在冬天，我们常用“泼水成冰”来形容极寒天气，尤其是在北方的一些地区，一杯水洒向空中，瞬间变成根根分明的线条，好像被冻住了一样。泼水成冰的原理就是：“当热水被洒向空中，周围的水蒸气迅速降温凝华，直接由气态变为固态，在空中形成根根分明的线条。”
泼水成冰的条件是必须在极度低温的环境下，泼水成冰的难度在于必须在水滴掉落在地面之前凝结或者冻结，所以要求的是" 快速冻结"，因此需要气温越低越好，一般来说零下25度以下泼水成冰形成的概率会大大提高。
泼水成冰使用的热水烧开最好，目的主要是提供更多的水蒸气，这样泼水成冰出来的效果更好，有网友测试过用60度以上的水效果更佳，如果偷懒水烧到42度的，效果差很多。因为是用热开水做泼水成冰，所以一定要注意做好个人防护，避免一不小心泼到自己头上。
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