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三月这菜正鲜嫩,配上猪肉和马蹄做丸子,一点都不柴,味道鲜美

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-07-06 11:19:08
导读

暖暖的春意来袭,春天应有的季节菜也上市了,例如韭菜、豆芽、菠菜、荠菜等等。要说最喜欢,我还是喜欢吃荠菜,不管怎么做,它总带有一种独特的鲜味,怎么吃都吃不腻。这不,说到荠菜,怎么能不跟大家分享荠菜的做法呢!今天咱们就先做一道荠菜肉丸子,不需要加鸡精、味精这些提鲜的调味料,这道菜就能做到很鲜,一

三月这菜正鲜嫩,配上猪肉和马蹄做丸子,一点都不柴,味道鲜美

暖暖的春意来袭,春天应有的季节菜也上市了,例如韭菜、豆芽、菠菜、荠菜等等。

要说最喜欢,我还是喜欢吃荠菜,不管怎么做,它总带有一种独特的鲜味,怎么吃都吃不腻。

这不,说到荠菜,怎么能不跟大家分享荠菜的做法呢!

今天咱们就先做一道荠菜肉丸子,不需要加鸡精、味精这些提鲜的调味料,这道菜就能做到很鲜,一起来看看是怎么做的吧!

用料:

荠菜,猪肉,鸡蛋,马蹄,生姜,小葱,盐,香油,料酒,白玉菇,木耳,枸杞。

做法:

马蹄去皮,清洗干净后切成小块,再剁成碎末,备用。

荠菜清洗干净,放入烧开的水中汆烫,烫10秒钟就可以捞出来了。(荠菜含有草酸,所以吃之前最好先焯水。)

将烫好的荠菜放入凉水中投凉,捞出,挤干水分,切成细末。(过凉可以使荠菜保持原有的翠绿色。)

猪肉末放入碗中,加切好的生姜末、小葱末,搅拌均匀。(大家也可以根据自己的口味,添加一些配菜。)

倒入盐、料酒调味去腥,增香,往肉馅中打入一颗鸡蛋。(肉馅中加鸡蛋,可以使得肉馅更嫩,下锅后不易散。)

放入剁好的马蹄碎,搅拌均匀。

再放入切好的荠菜,顺着一个方向搅拌均匀,再倒入适量的香油拌匀即可。(如果您不喜欢香油的味道,也可以不加油,或者加点其它的食用油。)

锅内倒入半锅清水,开小火加热,一手挤肉馅,一手拿勺子,将肉馅挤成一个个小丸子,放入锅中煮制。

等丸子全部放入锅中后,小火煮到丸子变色,开大火煮制。

煮的时候,锅内会起浮沫,用勺子将浮沫撇掉。

煮到丸子全部熟透,漂浮起来,且锅内的汤变得清澈,加入清洗好的木耳和白玉菇。

煮到白玉菇和木耳熟后,撒上几粒枸杞,再煮上半分钟,就可以出锅了,一道荠菜肉丸子就做好了,味道非常的鲜美。

专栏家常菜作者:懒人厨房20币1,063人已购查看

小贴士:

做这道荠菜丸子汤,我没有加盐,因为我做的丸子偏咸一些,经过煮制以后,汤会变得有咸味,肉丸子的咸味也会降低,刚刚好。

我做这个肉丸,肉馅儿碗内没有加水,只加了一个鸡蛋,做出来的肉丸一点都不柴,因为我多加了一些马蹄,所以这道肉丸吃起来口感好。


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(文/小编)
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