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这个葱花卷我家隔几天就做一次,一擀一卷很简单,层次分明又暄软

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-07-06 11:18:59
导读

大家好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材!今天这道葱花卷我家隔几天就会做,生胚制作很简单,一擀一卷就行,成品层次分明,蓬松暄软,粗细粮结合,只要

这个葱花卷我家隔几天就做一次,一擀一卷很简单,层次分明又暄软

大家好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材!

今天这道葱花卷我家隔几天就会做,生胚制作很简单,一擀一卷就行,成品层次分明,蓬松暄软,粗细粮结合,只要处理好,口感细腻,营养又饱腹,适合各类人群食用。

【食材明细】

中筋小麦面粉、玉米面粉、酵母、开水、温水

【做法】

1.碗中加入适量玉米面粉,边倒入开水、边搅拌面粉,直到玉米面粉呈面疙瘩状,放置和手温差不多时,加入酵母拌均匀;

2.加入中筋面粉,中筋面粉和玉米面粉的比例为4:1,拌均匀后根据面的干湿情况少量多次加点温水,上手揉成软硬适中的面团;

3.盖上保鲜膜,发酵至两倍大后取出面团,反复揉面排气至面团光滑,擀成长方形薄面片,厚度和一元硬币差不多,刷薄薄一层食用油,少撒点盐增加咸香味,再撒上葱花。

从短的一边卷向另一边,这样可以卷更多圈,成品层次更丰富好看。

卷好后收边按薄,压在面团底部。

用拉锯式切法切成小段。

把切面朝上摆放生胚就做好了。

冷水上锅,把生胚放在蒸布上。

盖上锅盖,二发约20分钟,具体时间要根据室温调整,主要看状态,二发至明显变大就可以;二发好后开大火,我蒸17分钟关火后焖5分钟再开盖即可。

蓬松暄软,层次清晰。

内部组织松软细腻,有咸香葱香玉米清香,一口下去满嘴飘香。

【温馨小贴士】

1.我是早晨起大早和面,揉好面团后放进烤箱35度发酵1小时刚刚好,因时间关系,没拍发面照片;玉米面要先经过开水烫后更能激发出玉米的清香,且细腻口感好。

2.面团不能软,软硬适中或者比做馒头的面团稍硬些,这样便于擀、卷、切,成品更加好看。

3.刷油是为了起层分明,刷稀油酥也可以,区别:刷薄油比刷油酥用油量更少更低卡。

4.爱吃辣的可以在刷完薄油后撒点辣椒面,还可以撒点椒盐都不错。

5.用拉锯式切法,切面更好看,如果是一刀直接切下去,会发现切面粘黏,影响颜值。

6.爱吃香葱的多加点香葱,要用葱青部分,不要葱白,葱白较硬,容易戳破面皮;另外葱白色浅,没有葱青好看。

【牛肉炖萝卜】

牛肉富含蛋白质、脂肪还有人体所需的血红素铁等营养素,适量吃对预防缺铁性贫血有帮助。

【做法】

1.牛肉冷水下锅,煮开后撇去浮沫,捞出控水,再用热水冲去表面的浮沫;

2.另起锅,倒入少许油,倒入葱、姜、八角、香叶翻炒出香味;

3.倒入牛肉,翻炒几下,倒入老抽翻炒至上色均匀;

4.倒入足量的开水,水量要漫过牛肉,加几个干山楂、少许陈皮,再次煮开后转中火煮至牛肉快软烂时倒入萝卜,加适量盐,继续煮至牛肉软烂即可出锅。

萝卜有助消化的作用,搭配牛肉非常不错。

【温馨小贴士】

1.炖牛肉时除了葱姜八角香叶,再加点干山楂可加快肉熟,加点陈皮可增香去异味。

2.炖肉要后放盐,这样可以避免过早放盐导致肉变紧,不易软烂,影响口感和消化。

【菠菜蘑菇】

每天吃适量的深色叶菜、菌菇,为身体补充多种微量元素,采用简单的加工方式,营养保存率高,色泽好看有食欲!

【做法】

水开后先倒入蘑菇煮约1分钟后再倒入菠菜,继续煮至菠菜断生捞出控水,加橄榄油、盐拌均匀即可,调味根据自己的口味来。

蘑菇和菠菜的生熟时间不一致,先放蘑菇,后放菠菜可保持各自的口感和色泽。

【蒸板栗】

板栗富含淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等营养成分,适量吃对健脾养胃、补肾强筋等都有好处,需要注意的是,板栗富含淀粉,吃板栗时需要减少主食的量,避免能量摄入超标,影响体重和健康。

【番茄、蓝莓、葡萄】

花式摆盘,促进食欲,愉悦心情!

粗细粮主食提供能量,荤素搭配提供脂肪、蛋白质、矿物质、膳食纤维,再来一份新鲜水果,提供维生素、矿物质等营养素,食物多样,营养全面身体好!

我是爱生活,爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我,感谢大家的支持!

#我的早餐日记# #吃在中国#


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