#家庭美食大赏#正值深秋,到了该吃萝卜的季节,香脆多汁尤其甘甜,它以“赛人参”著称,营养价值非常丰富,作为北方人一般家里拿来炖着吃,和肉一起也丝毫掩饰不住它的鲜美;
不过,今天换个新花样,99%的人没吃过!做法是结合我们这边的特色“死面饼”延伸而来的,就是和面 塑形 蒸,有条件的加点油和盐,做成千层饼,劲道十足;
单纯的死面饼吃起来太过单调,而里面放了萝卜口感就丰富多了,贼香贼上头,一次放了三种也更有营养了,喜欢的不妨试试看
《食材》白萝卜、青萝卜、胡萝卜、面粉、淀粉、辣椒、盐、鸡精、生抽、醋、辣椒油
(1)首先准备白色萝卜,青色萝卜,胡萝卜各半根,把青白萝卜去皮擦成细丝
(2)锅里加水,水开之后倒入萝卜丝焯水,煮1分钟即可,捞出控水晾凉
(3)然后将萝卜挤干水分,再擦点胡萝卜丝剁碎后放进去,加少量盐,鸡精调个底味,也能增加筋道的口感
(4)接着倒入一勺淀粉和两勺面粉搅匀,搅匀后太湿可以再加一些面粉
(5)最后和成不粘手的面团,面要稍微硬一些
(6)取出来放到案板上再揉几下,抓一把干面粉撒上去,拍扁擀成长方形薄饼
(7)从中间对半切开,再切成同样宽窄的面条
(8)均匀地摆进蒸笼,保持中火,水开计时蒸12分钟
(9)蒸好后看起来有一些透明,稍微晾两分钟,取出来放进盘子里
(10)再调个料汁:碗中加2勺辣椒油,3勺生抽,1勺白醋,1勺蚝油,1勺香油,切点辣椒圈,放少许熟芝麻调匀
(11)把料汁浇到饼上面就可以开吃了,吧唧吧唧筋道爽滑可口,稍微带点韧度,搭配料汁越吃越香
不仔细吃是吃不出来萝卜的味道的,不喜欢吃萝卜的可以这样做,完全不用担心口感问题
总之就是好吃,萝卜香面粉香恰到好处,别有一番风味,每一片都让人沉醉
【年糕小提示】
1、萝卜一定要焯水,可以去除萝卜的辛辣味,也容易脱水了
2、往里面加面粉时一次不要加太多,加完一勺搅匀,再加一勺,直到可以揉成团
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