导读:大米,是中国日常饮食的主食之一,特别是在南方,餐餐都少不了米饭。而经常有粉丝给我说:家里的孩子特别挑食,每次说我蒸的米饭不好吃,但是我常常买的都是4元1斤左右的大米,可孩子还是说不好吃,是不是我蒸米饭的方法有问题?其实要想米饭蒸的香甜又松软是有技巧的,而大部分人只知道加清水!而我在蒸米饭时除了加清水,还需要多加2味,并且还要掌握正确洗大米、水和大米的比例才行。接下来胡师傅今天就把正确蒸大米的方法分享给大家,希望您也能蒸出香甜又松软,真好吃的米饭。
第一点:大米需要洗几次
我看到不少人洗大米时,都反复的搓洗大米,而且还要将洗好的大米浸泡10分钟,其实这样会使大米中表面的营养物质大量流失,正确的做法是先将大米放入到水中轻轻的搓洗1遍,然后再用流水将大米冲洗1遍即可,所以蒸米饭时,大米只需要洗2次。
第二点:水和大米的比例
大米和水的比例决定了大米的软硬程度,一般1斤大米,放1.2斤(约600ml)水即可,所以大米和水的比例是1:1.2。这个比例蒸出来的米饭非常软,适合所有人群吃。蒸米饭最好用热水蒸,因为热水可以使米饭变得更加软糯香甜。
第三点:需要加3滴熟花生油
要想米饭蒸的透亮有光泽,而且还有丝丝的香味,就少不了熟的花生油,因为花生油可以使大米变得更亮,而且还能使增加大米的香味,从而使蒸熟的米饭更好吃。蒸大米一定要放熟的花生油,不可以放生油,不然会使蒸出来的米饭有异味。油也不要放的过多,一般1斤米,饭3滴即可,油放的过多,就会使米饭吃着过于腻口。
第四点:需要加2滴白醋
因为在蒸大米的过程中,大米会膨胀,而大米的主要成分是淀粉,酸性物质遇到淀粉,可以使大米更加的蓬松,从而使大米吃着更松软。而天气太热时,醋还可以防止米饭变馊,从而增长大米的保存时间。蒸大米时,醋不要加的过多,1斤米放2滴白醋即可。大家不用担心蒸出来的大米有酸味,因为高温下,醋中醋酸会在大米蒸熟的过程中全部挥发。
大家以后蒸米饭时,只加清水就错了!多加花生油、白醋这2味,保证能使米饭香甜又松软。每天我这样蒸大米给家人吃,他们都说真好吃呢。今天胡师傅分享给大家蒸米饭的方法就到这里了,招待不周,请大家多多担待,萍水相逢,咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞,咱们会更有缘分的在老地方相见!
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