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蔬菜窝窝头你吃过吗?专业面点师教你简单做法,窝头又香又软

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-07-05 11:17:08
导读

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道新式家常面点“蔬菜窝窝头”的家常做法,有人该说了在旧社会时期人们都吃这个,怎么是新式面点呢?是的窝窝头在我们国家算不上什么新鲜食品,传统的做法大多都是运用杂粮为原料制作而成,而我们今天要做的是经过改良后的新做法,

蔬菜窝窝头你吃过吗?专业面点师教你简单做法,窝头又香又软

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道新式家常面点“蔬菜窝窝头”的家常做法,有人该说了在旧社会时期人们都吃这个,怎么是新式面点呢?是的窝窝头在我们国家算不上什么新鲜食品,传统的做法大多都是运用杂粮为原料制作而成,而我们今天要做的是经过改良后的新做法,也一改传统窝窝头生硬、干涩的口味,除解决温饱外,更是一种美味、营养、健康的绿色美食。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

【蔬菜窝窝头】

1.首先我们准备食材,我们把泡发好的黄豆一小碗,倒在案板上面用刀背压碎,黄豆是我前一天晚上用凉水提前泡上的,压碎以后捡一下豆皮,豆皮影响口感,捡干净以后把黄豆切碎放在盆中。

2.大葱白两段,先用刀背拍一拍切成葱花,再剁碎末和黄豆放在同一个盆中,芹菜叶一把切碎都放在一个盆中。

3.加入食盐2克,五香粉1克,用勺子搅拌调开,倒入玉米面粉50克,高粱面粉50克,普通小麦面粉100克,加入酵母3克,用手把三种面粉和青菜搅匀。

4.加入35度左右的温水,夏天水温保持在25度就可以,冬天水温要稍高一点,水温过低面粉发酵时间长,水要分次添加,先把面粉搅成面絮,再揉成面团,拿一个大盘子盖上,放在温暖的地方发酵2个小时。

2个小时以后,取出面团看一下,面团的体积明显的比发酵前蓬松变大,用手扒开看一下面团的里面,有很多蜂窝眼说明面团已经发酵好了。

5.取一个盘子,用小刷子均匀的刷上薄薄的一层植物油,刷上植物油是避免窝头粘住盘子。

用手挖起面团,放在手心中团成一个圆球,再用大拇指从中间戳个孔,在中间戳个孔主要是怕窝头中间不好熟,把窝头全部团好以后都放在盘子上面。

6.现在开始蒸窝头,取出电蒸锅通电加热,锅内加水放上篦子,刷上一层植物油,窝头熟了以后不会粘锅,凉水放上窝头,在加热的过程可以给窝头二次发酵的时间。

7.摆放窝头的时候,注意两个窝头之间要留有足够的空隙,窝头遇热会再次发酵蓬松长大,容易相互粘连,盖上锅盖水开上气以后计时,蒸25分钟窝头就熟了。

25分钟以后 我们先关掉火,不要马上就掀锅盖,避免窝头突然遇冷收缩,停上两三分钟掀开锅盖再取出窝头,我们用手握一握窝头,马上就能弹起,掰开看一下,香软可口非常好吃的。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。


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