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虫草花瘦肉汤的做法,抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-07-05 11:16:38
导读

原料:虫草花15克;猪里脊600克;小葱2棵;生姜4片;料酒、;盐;1 猪肉切片备用;2 锅内加水,水热后,添加小葱姜片和料酒,放入肉片焯水;3 敞锅搅动,至肉全部变色,约5分钟,捞出;4 迅速用水冲去浮沫,沥干水分;5 砂锅内添加焯水的肉片和冲洗干净的虫草花,添加足量的水;6 盖盖大

虫草花瘦肉汤的做法,抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、

原料:虫草花15克;猪里脊600克;小葱2棵;生姜4片;料酒、;盐;

1 猪肉切片备用;

2 锅内加水,水热后,添加小葱姜片和料酒,放入肉片焯水;

3 敞锅搅动,至肉全部变色,约5分钟,捞出;

4 迅速用水冲去浮沫,沥干水分;

5 砂锅内添加焯水的肉片和冲洗干净的虫草花,添加足量的水;

6 盖盖大火煮开,转小火炖50分钟;

7 添加适量盐,盖盖大火炖10分钟关火。

8 小贴士:“虫草花”不是花,是人工培养的虫草子实体,有着美丽的金黄色,看上去像花,故名“虫草花”。其功效似虫草,但力稍逊(即功力不及虫草),且比虫草便宜很多,有滋肺补肾护肝、抗氧化、提高机体免疫力等功效。它与红枣、枸杞子、瘦肉同煲,味美清香,汤中几个红枣、几缕金黄,可谓色香味俱全,当然,最主要是其疗效可嘉。

9 煲汤秘笈:1、煲汤应选用陶瓷制的砂锅、瓦罐,如果没有砂锅和瓦罐,用不锈钢、搪瓷制品或玻璃器皿代替也可以。但是一定不能用铜、铝、铁等金属容器;

2、肉下锅之前要飞水,这是为了去掉腥味,还可以使汤清亮不浑浊,鲜香无异味;

3、焯水可以用温水,可以用开水,用温水时间长一点,约七八分钟,开水三五分钟即可。焯水后的肉类最好马上冲洗掉表层浮沫;

4、冲凉后的炖料和冷水一同下锅,让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味;

5、先用大火煮开(未沸腾时)然后转文火,这之间不要开锅,以免跑气,失了味道;

6、盐和调味品一定要等到汤已炖好时再放。放早了,盐和肉类发生反应,肉里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也不容易炖烂;因为盐能使蛋白质凝固,有碍鲜味成分的扩散;

7、下盐之后不要搅动,以免会留下一股生盐味;放盐后转大火10分钟再停火,中途也不要揭盖,这样不光是味道全进去了,而且汤味更浓;

8、炖汤水要一次加足,中间再补水,汤就泄了。不得已加水也要加热水,切忌中途加冷水,一是因为肉类受冷收缩,蛋白质不容易分解,汤便失去了原有的鲜香味;

9、切忌过多的放入调料,以免影响汤汁本身的原汁原味;

10、切忌放酱油,以免汤味变酸,颜色变暗发黑;

11、切忌汤汁大滚大沸,以免使汤浑浊。应保持汤的表面沸而不滚动。

虫草花瘦肉汤饮食特点1、能平喘止咳,对肺气肿、气管炎有较好疗效;

2、具有壮阳补肾,增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效

3、能明显降低血糖、尿糖;对糖尿病患者有明显疗效;

4、降低血压、颅压,缓解高血压、脑血栓、冠心病、手足麻木等病症;

5、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明显增强机体免疫功能;

6、润肌美容,尤其可快速消除”蝴蝶”斑。


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