有空的时候喜欢煮点汤,其中煮银耳莲子汤的时候居多。也不是独爱此汤,只是煮起来比较有意思,似乎能感受到岁月的静静流淌。
取适量银耳,干燥的银耳不要切碎,就囫囵个的泡在清水之中,一般浸泡五到十分钟就可以,浸泡好的标志是银耳膨胀开来,慢慢的变大。然后倒掉清水,将泡发的银耳撕成大小适中的小片。本人喜欢撕成差不多一样大小的碎片,也算是公平的一种体现了。
在锅中放水,然后将洗好的红枣、枸杞、莲子放入锅中,先大火煮至水沸腾,再小火煮上五分钟左右。之后倒入撕好的银耳,大火煮开之后小火再煮十五分钟。也有人煮一个小时到两个小时的,时间越久越容易熬出胶质。我喜欢熬十五分钟,浅尝辄止,修短随化,随心随缘,不必过分追求。有喜欢的还可以加点冰糖,汤会略甜。
不放冰糖的汤水里面有枸杞和红枣的甘甜,已经足以温润时光。我不喜欢放冰糖,太甜的话会过犹不及。但心酸的时候也放点冰糖,用舌尖的甜感弥补心中的酸楚。
多喝汤,少思考,幸福安康。
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