导语：我们知道，土豆如果发芽了是最好不能吃了，因发芽的土豆中含龙葵素，吃了之后，可能会导致中毒，危害生命健康安全。如此，不少人觉得芋头和土豆是同一类的，所以芋头发芽也不能吃。但实际上，芋头发芽了还能吃吗？到底吃发芽的芋头会不会中毒？一起来了解。
芋头发芽了还能吃吗
芋头
不影响食用。芋头发芽是能吃的，马铃薯在发芽以后内部会产生一种叫龙葵素的毒素，如果人吃了以后容易导致腹泻甚至造成更大的危害，而芋头从田地里拔出来的时候，就已经出现发芽的情况，芋头发芽不会产生毒素，对人体也没有毒副作用。
芋头营养丰富，有增强机体免疫力作用。芋头的禁忌是易过敏人群禁止食用，副作用是可能造成胃肠消化负担过重。
芋头的禁忌：
有痰、过敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。处理生芋头时最好戴手套，以防止接触芋头黏液导致皮肤红肿和瘙痒。
芋头的副作用：
芋头
芋头的营养价值比较高，含有人体所需的多种营养素及多种维生素，如胡萝卜素和维生素C。适量食用有利于为身体补充这种营养，如果食用过多，可能会造成肠胃消化负担过重，从而导致消化紊乱，出现腹胀、腹泻等现象。
功效：
1、提高机体免疫力：芋头中含有人体所需的多种营养成分，其中有一种黏液蛋白被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，提高机体抵抗力，适量食用芋头有益于人体免疫力提升，抵御疾病侵袭；
2、健脾消食：芋头入脾胃经，可以补益脾胃、增强脾胃的消化功能，所以对于胃肠道功能不好的人食用芋头有助于健脾消食，促进食物的消化吸收；
3、改善便秘：芋头中含有一种天然的多糖类植物胶体，可以促进食欲、帮助消化，同时含有丰富的膳食纤维，刺激胃肠道蠕动，增加大便体积，有非常好的润肠通便作用，适当食用可以改善便秘；
4、保护牙齿：芋头含有人体骨骼和牙齿所必需的氟元素，适量食用芋头可以补充人体所需的氟元素，促进牙齿牙釉质修复，因而可以有效的预防龋齿。
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