‘壹’ 为什么现在市场上的豆腐没有豆腐香了
所以说，虽然时代的发展给我们提供了更多的便利，不过相信很多朋友们也还是很怀念小时候吃到的那种豆腐味吧。为什么现在的豆腐没有豆香味儿了，真正变味的其实是卤水与内脂的原因，虽说产量变大喊激返了，但味道也变了，不知道现在你还能买到纯黄豆做的豆腐吗？看完是不是长知识了。
‘贰’ 现在的豆腐为什么没以前的好吃
制作方法
1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。
将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。
2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。
3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。
把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。
5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。
‘叁’ 为什么年夜饭不能吃豆腐
豆腐是中国最常见的家常菜，其软糯细腻，口感绝佳，且蛋白质含量高，因而多年来深受欢迎，很多人每天都要吃上豆腐。
只是，年夜饭上是不会出现豆腐的，并不是因为豆腐不上档次，只是因为它颜色为白色，通常会和“白事”相关联。特别是腊月，逝去的老人比较多，大家很容易往白事方面想。
也有不少人家会烧菠菜豆腐，这道菜在大家看来有一穷二白之意，放在年夜饭里自然是不合适的，谁不希望新的一年事业有成、财运连连呢？
‘肆’ 市场卖的豆腐为什么不好吃那豆腐是用什么做的
豆腐吃着苦必然得是变质了丫。。然后卤水豆腐是用卤水煮的，卤水当中有很多香料，比如茴香，八角之类的，吃起来很香而且很入口，做豆腐是加石膏的丫。。妈妈米有教你哇？就是豆子磨成浆然后加石膏凝固，石膏加的多和少，就会变成不一样的豆腐，南豆腐和水豆腐的石膏加的比较少，北豆腐和老豆腐的时候加的多。你看豆腐越硬石膏加的越多。豆腐都是豆子香，哪有香精味哇。。
豆制品多吃对身体有好吃。但是爱吃豆腐的话也要多喝水，不然石膏长期在体内排不出来，是会结石滴。。
‘伍’ 为什么超市卖的千张豆腐不好吃
因指散为超市卖李逗正的千张豆腐是批发来的，所以不哪悔好吃又贵，菜市场卖的都是自己做的千张豆腐，搞不好是千张豆腐时间放长了，晚上卖不掉又放在冷柜里，就不好吃了
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