夏日炎炎，广东人最离不开的话题还是“今天煲什么汤啊？”尤其是喜欢一大早去菜市场买菜的“师奶”们，菜要买新鲜的，汤料也是每天一大早就要准备好的。夏天的汤水，都不能太油腻，因为天气本来就比较热，油腻的汤水反而不易消化，加上高温天气，广东湿热为主，所以汤汤水水中，总少不了祛湿又健脾的一些食材，例如薏米、淮山、芡实、赤小豆等等。
除了各种豆类汤料以外，还有许多瓜果蔬菜都是当季又特别适合煮汤煲汤的，同样也有清热、解暑、祛湿的作用，例如冬瓜、丝瓜、苦瓜、枸杞叶、马齿苋等等。
今天给大家分享的汤就是用本地的桑叶作为食材。大家也许会纳闷，桑叶不是蚕宝宝的“粮食”吗？还以为听错了，广东人用枸杞叶、艾叶、马齿苋这些“野菜”来煮汤也见惯不怪了，没想到连桑叶也能食用？
是的，桑叶，在我们眼中，它是夏季当季的蔬菜，现在超市里还有专门卖有机桑叶的。桑叶性凉，有疏风散热、清肺解毒的作用，同时它的叶子上独特的细细的绒毛，还有特别丰富的粗纤维，有助促进肠道蠕动消化，还有降血压降血脂的作用。
在一些化痰润肺的润喉膏里，就有桑叶这种成分。桑叶消肿、清肝明目，夏天气温高，用桑叶来煮汤，清肝火解暑气的同时，一点也不油腻，非常清新可口哟！
食材：新鲜桑叶半斤，猪腱子肉1块，生姜1块，淀粉半茶匙，清水适量，盐少许。
把猪腱子肉切成薄片，生姜切丝或者切薄片，加少许食盐和花生油，淀粉加少许清水兑成淀粉水，然后把肉片抓拌均匀，使肉片腌制入味同时口感也更嫩滑。猪腱子肉用来煮汤口感比较爽，不会特别柴，所以也是广东人用来煮汤的首选部分。
2.桑叶摘去一些较老的叶片和梗茎，留下嫩芽尖和较细嫩的叶子部分，用清水来回淘洗2-3遍。
3.汤锅里的清水煮沸，加入腌制好的肉片，大火煮沸，先报肉汤的汤底煮1-2分钟，煮出肉片的鲜甜味。
4.把洗干净的桑叶放入肉汤中，煮1-2分钟，把桑叶煮软熟，加少许生姜丝，能综合桑叶的寒凉，少许花生油使桑叶能保持更嫩绿，最后加适量盐调味即可。
特别嫩的桑叶用来做煮汤，味道清新，而且口感好，肉汤清淡有营养，如果不喜欢老火靓汤，可以用新鲜的桑叶做这道快手生滚汤，清肝明目，清热又解暑，关键还不油腻，老人降血压降血脂，孩子明目清肺热，老人孩子都爱喝。
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