1. 在家涮火锅为什么总是觉得没有火锅店的好吃秘诀在哪里
家里涮火锅之所以没有火锅店好吃，秘诀有三点。其一家里的锅底，虽然比火锅店干净卫生，可相应火锅料使用量，也在大幅缩水。其二购买火锅料，没有短期熬制的更香更有味。其三吃饭讲究氛围，火锅店里涮火锅，食客众多有就餐氛围。
冬天来临之后，火锅又成为了人们喜欢的美食。一家人围坐在一起，涮着火锅聊着天，喜欢喝酒的人，还可以边吃边喝。喜欢吃火锅有两大原因，其一火锅食材丰富，满足各类人群喜好；其二火锅保温性强，从开始吃到最后，都能够保持滚烫不凉。
火锅店的火锅，比家里的更香，问题除了出在火锅料和心理作用上，还有一点也非常关键，这便是火锅蘸料。
在这一点上，即便是火锅店大师傅，自己在家做火锅，味道也会比火锅店差了点意思。而差的这一点，正好就是火锅店专业吃火锅的氛围。
火锅店内的味道，从火锅料到高汤，再到火锅蘸料，都十分的讲究。这三点加在一起，铸就了火锅令人念念不忘的口感和味道。好吃的火锅，必然少不了灵魂的蘸料。经过烫涮的菜品，再裹上香浓的蘸料，能够将口味提升到极致。
2. 你煮的火锅为什么总是不够好吃
我煮的火锅确实不太好吃，我觉得原因在于，我不会自己调配底料，只会从超市买现成的火锅底料，有时候买回来的也挺好吃，有时候就不太好吃，因为牌子不同，口味差异也很大。
还有一个原因是我的蘸酱只会弄芝麻酱，不会调别的，每次吃，都是一样的味道，所以越来越觉得不好吃了。很多时候，宁愿多花钱出去火锅店吃，因为在那里，口味更美好，而且有气氛。
我的叔叔是开饭店的，小饭店，到冬天也基本上都是火锅，他天生就有做美食的天赋，调出来的底料真的是超级香，我属于无辣不欢的人，所以我到他家就吃辣锅，他做出来的辣远远超过买的袋装火锅底料的味道，不是那种生辣，是特别入味的辣，超级好吃。虽然他家的蘸酱也是麻酱，但是他是往麻酱里加入了别的调味料，不只有芝麻的香味，还有点点清香和酸爽。
等我放假回家，我一定去向叔叔取经，我以后不要再吃袋装底料煮的火锅了！
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