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黑鱼这么做太好吃了 一条鱼两个人没够吃 比饭店大厨还正宗的做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-06-30 10:04:27
导读

黑鱼、麻椒、干辣椒、小米辣、白胡椒粉、盐、啤酒、水淀粉、鸡蛋清、小香葱、香菜、大蒜、熟白芝麻、泡椒、植物油1、黑鱼洗净,剔骨,斜着下刀切鱼片。(可以直接去超市买去骨的黑鱼片,这一步就可以省略啦)将片好的鱼片放入料理盆,加两勺啤酒(家里的料酒刚好用完了,可以用黄酒、啤酒代替)、两勺水淀粉、一勺盐、

黑鱼这么做太好吃了 一条鱼两个人没够吃 比饭店大厨还正宗的做法

黑鱼、麻椒、干辣椒、小米辣、白胡椒粉、盐、啤酒、水淀粉、鸡蛋清、小香葱、香菜、大蒜、熟白芝麻、泡椒、植物油

1、黑鱼洗净,剔骨,斜着下刀切鱼片。(可以直接去超市买去骨的黑鱼片,这一步就可以省略啦)将片好的鱼片放入料理盆,加两勺啤酒(家里的料酒刚好用完了,可以用黄酒、啤酒代替)、两勺水淀粉、一勺盐、一勺白胡椒粉、一个蛋清,拌匀,腌制10到15分钟。

2、大蒜拍碎、小香葱、小米辣切段。

3、热锅热油放入干辣椒,翻炒几下。

4、倒入一半的大蒜和葱段,爆炒出香味。

5、放入泡椒,翻炒均匀。

6、倒入鱼骨、鱼头,翻炒出香味。

7、加入开水,大火烧开。

8、放入剩余的大蒜和葱段,并倒入鱼片。

9、大火把鱼片烫煮至八成熟。

10、放入熟白芝麻,把鱼片盛出。

11、另起油锅,油热以后,放入麻椒,煸出香味后捞出,把麻椒油浇到鱼片上。并放入香菜、小米辣点缀。

1、自己动手切鱼片的时候一定要小心,因为黑鱼表皮有粘液,特别滑,容易切到手指。您可以先用盐搓洗黑鱼表皮,然后用流水冲干净。切的时候如果还有残余的粘液,要及时用厨房纸擦干净。

2、这道菜的辅料也是非常随意的。您可以根据自己的喜好选择。比如豆芽、魔芋丝都和这道菜极其相配。爱吃啥就放点啥呗,自由发挥吧。

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