金秋九月，丹桂飘香，伴随着阵阵的桂花香味，天气也是一天比一天凉爽了，小时候常听家里的长辈讲，秋天干燥要多吃面，说起吃面，咱们就不得不说说华夏大地的面食大省——河南！河南人喜欢吃面条，也更加善于烹饪各种各样的面条！比如河南名片烩面，信阳的红油热干面，洛阳粉浆面条，郏县饸饹面等等多达几十种面条，毫不夸张地讲，在河南待上一个月，每天都能让你吃上不同种类的面条！
如果说河南最好吃的面条在哪里？那肯定要数那些存在于市井当中的民间小吃了，这里就给大家分享一道咱们豫北老百姓家中常吃的民间小吃“糊涂面”，用家里的剩饭就能轻松搞定，汤浓味美，比烩面还好吃呢！
既然咱们做的是糊涂面，那么“糊涂”一定是必不可少的，糊涂就是用玉米面熬成的粥，大家可以一次性多熬一些，剩下的糊涂用来做糊涂面刚刚好！关于糊涂粥的做法，之前讲过，大家可以参考一下！
准备一些自己家里的干菜，有啥用啥，不挑剔，我这里选用的干海带、萝卜干、干豆角，喜欢吃别的也可以放其它的。干菜要用冷水浸泡，大约2个小时的时间，把干菜完全浸泡透，然后清洗干净，切成丝备用。
再来点营养美味的小青菜，小青菜可以选择小油菜或者小白菜都可以，最主要的一定要来上一些香菜和香葱，这可是糊涂面的灵魂所在。
香葱和香菜清洗干净，切成碎末放入小碗里边，碗中加入足量的食盐、十三香、陈醋、生抽、香油，搅拌均匀腌制一段时间，把葱花和香菜里边的香味腌制出来。
所有食材准备完毕，开始做，锅中先加入足量的清水，水烧开之后，倒入剩下的糊涂，搅拌均匀，先煮上5分钟。
糊涂完全煮开之后，下入所有的干菜，这个时候再来上一把龙须挂面，如果家里有绿豆面或者杂面条的话，那味道就更好了！
面条煮至软烂之后，把准备好的青菜放入锅中，继续煮上3分钟。
出锅前，把腌制好的香菜和香葱连同料汁一起倒入锅中，搅拌均匀，这小香味儿一下子就上来了，咱们的糊涂面就做好了，汤浓味美，比烩面好吃呢！
这道美味的糊涂面在河南的大饭店里边很难见到，出了河南之后更是无人知晓，究其原因就是用料和卖相都不太讲究，上不得台面，但是糊涂面的味道真是无可挑剔，剩饭二次加工制作，变废为宝，天凉了，来上一碗，暖胃又饱腹！
豫北民间小吃“糊涂面”，用剩饭就能搞定，汤浓味美，比烩面好吃！朋友们，你们是否听说过这道美味的糊涂面呢？你还知道哪些关于河南民间的小吃呢？欢迎留言分享哦！
关于糊涂面的做法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
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