㈠ 近几年苹果年年有果锈，那么导致果锈多的原因有哪些呢
苹果果锈确实是令果农头疼的事，因为既影响口感有影响卖价。那么苹果为什么会有果锈呢？
其他原因也可能会是栽培管理的方法不正确还、有可能是周围有一些工厂使苹果受到刺激，或者种植的地势低洼或者高突，苹果套袋时不注意将水滴套进了袋子中。无非就是这些原因使苹果容易产生果锈。
㈡ 为什么苹果放在空气中会变得像生锈一样，放在盐水中会变甜这到底是为啥急需，本人要写作文!
①苹果从树上摘下后，虽然已经脱离了母体，但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。
②把苹果泡在盐水中可有效避免其与氧分子接触，所以不会很快变色。
㈢ 为什么有的苹果会发生果锈
当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如薯仔、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质
㈣ 为什么新买的苹果会有异味，可能是什么原因
因苹果有异味就随手放在了厨房里，可陈先生怎么也没想到，四天后，苹果上咬过的地方还和刚削好的一样，没有任何“锈”迹。
昨天，在陈先生家，记者见到了这个苹果。虽然已放了四天，可苹果上被咬过的地方没有任何“锈”，还能清晰地看见苹果内的黑色纤维。陈先生说：“苹果是前几天从清河附近某家市场买回的，当时一共买了五个。从表面上看，根本看不出这些苹果和普通苹果有任何不同，也有一股清香。但削了皮后，就能感觉有点化学品味，咬了一口之后，气味就更浓了，口感也不对，有点像脏水那种味。我们本来把苹果扔到了垃圾桶里，可今天倒垃圾的时候，发现苹果竟然还是新鲜的。”
记者随后拨通了中国科学院植物研究院一位专家的电话，他听了记者关于不“锈”苹果的介绍后说：“苹果不出现‘河变’也就是俗话说的‘锈’，可能的原因一是苹果做过保鲜处理，当然也可能是得了病害，但无论怎么样，一般情况下有异味的苹果最好不要食用。”
㈤ 苹果为什么会生锈
大家日常留心观察就会发现，苹果刚削皮或切开时，果肉是白色的，时间稍长，果肉就会生“锈”，时间越久“锈”得越厉害。这是什么原因呢？
一天，家中来了客人。我把洗净的苹果放在干净的水盆里招待客人。我发现最后还泡在水里的苹果还依然新鲜，而没吃完被仍在地上的苹果都“生锈”了。难道苹果生“锈”和空气有关？
为解开这个谜，我们来做了个实验。我们把刚削皮的苹果两个苹果，一个放在水中，一个暴露在空气里。几分钟后，我们会看到苹果暴露在空气中的苹果生“锈”了，浸在水中的苹果仍是原来的颜色。由此看来，苹果生“锈”的确与空气有关。
那么苹果为什么会生锈呢？原来苹果果肉中含有一种叫做酶的物质，当把它削皮或切开后暴露在空气里，酶会与空气中的氧发生氧化反应，生成了一种叫酚氧化酶的物质，这也就是我们看到的苹果的“锈”了。
苹果变色还会影响到苹果所含维生素C的营养成分会降低，其营养价值会受到一定的影响。所以我们平时可以把切开的苹果放在盐水里保存。也可以在苹果上滴加几滴柠檬汁，不但可以保持颜色不变，而且味道也会保留完好。
不仅苹果还有梨及薯仔、茄子等也有这种情况。颜色变了之后不仅影响了食物的外观，还会使其外层的营养成分有所降低。
在削水果或蔬菜之前用盐在表皮上搓一下然后洗掉再削皮，这样削出来的水果和蔬菜不但不会氧化，而且比削完后再用盐水泡保存的时间更长且没有咸味。
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