本期导读：煮的毛豆颜色黄又不入味，是方法不对，教你正确做法，翠绿又入味
夏季天气炎热，又到了晚上去大排档喝啤酒撸串的季节。大排档有一道小菜特别受欢迎，那就是五香毛豆，毛豆就是新鲜连荚的黄豆，荚上也细毛，所以人称为毛豆，基本上每桌都会点上一盘，喝啤酒吃毛豆，又香又好吃，简直就是绝配。有时候我们会买上一些毛豆回到家里煮，可是有的朋友煮的毛豆颜色黄又不入味，不知道是什么原因，这是你煮毛豆用的方法不对，教你正确做法，煮的毛豆翠绿又入味。下面教你煮毛豆的小技巧，看完你就可以自己在家煮，做出的毛豆比大排挡做的还要好，色香味俱全。
【水煮五香毛豆】材料：毛豆500克、盐半汤匙、姜3片、花椒十几粒、大料2个、干辣椒5个、桂皮1段、香叶几片、制作步骤：
1.首先把毛豆放在盆里，加入水，然后用手揉搓几遍，去掉表面的杂质和绒毛，再用清水冲洗几遍，投洗干净，沥净水分。
2.用厨房剪刀，剪去豆荚头部和尾部两端，这样可以使毛豆更入味，这是做毛豆入味的一个小技巧。
准备好调料，姜片，干辣椒，花椒，大料，桂皮，香叶，桂皮放一小段就可以，放多了会发苦，香叶和桂皮家里没有不放也可以。
把毛豆放入锅内，加入冷水，没过毛豆就可以，再加入姜片，花椒，大料，干辣椒，桂皮，香叶，大火烧开，不要盖上锅盖，盖上锅盖，煮的毛豆颜色会变黄。
中火煮6-7分钟，加入盐搅匀，加盐的量要比平时做菜放的盐稍多一些，这道毛豆的做法，是让毛豆浸泡入味。关火，放置自然晾凉，再汤水中浸泡入味2-3小时，就可以吃了。
小贴士：做毛豆又绿又入味的小技巧，剪去毛豆两端，冷水下锅煮毛豆，不要盖锅盖，煮制时间不要过长，盐要后放，煮好后浸泡入味。
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