刚摘的苹果为什么要放一放才好吃

Ⅰ 苹果刚摘下来酸,放几天会不会甜一点

正常熟的苹果放置三到十天甜度会增加，但是时间久了苹果内的淀粉和苹果酸会发酵变质，不会变酸只会有酒精味和苦。

生物体里的细胞要进行呼吸，以此来维系生命活动。放置的苹果也一样，它里面的果肉细胞也不停的进行呼吸作用，把多糖最终分解成单糖和水(H2O)，同时释放能量供细胞的生命活动，比如细胞呼吸本身就要消耗能量。随着时间推移，糖不断积累，放置的苹果越来越甜。

但是，当苹果储能物质被消耗完后，细胞不能再进行呼吸作用，这时,细胞就会死亡。这个时候，苹果就会被细菌分解，细菌利用的能源物质是苹果的细胞呼吸作用的产物，葡萄糖或者果糖，分解释放的能量供细菌的生命活动利用，而产物是一些酸，这时苹果就会慢慢变酸了。

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不同品种的水果甜度不一样。

水果中的糖主要有蔗糖、葡萄糖、果糖等几类，不同水果这三种成分的含量是不同的，比如苹果中以果糖为主;桃子、甘蔗中以蔗糖为主。这三种糖中以果糖的甜度最高，其次是蔗糖，最后是葡萄糖;如果把蔗糖的甜度定为100，那么果糖的甜度在150-170，葡萄糖在60左右。

此外，1分子蔗糖能够被水解生成1分子果糖和1分子。蔗糖在转化酶的作用下可水解为葡萄糖和果糖。水果的含糖种类和数量决定了不同水果口感的差异。

果实甜度是从着果一开始即开始累积的 (着果时)，并不是在果实后熟期才开始的，后熟期主要是将果实的酸度转换出去。

果实甜度的多少又与植物本身叶子的品质有很大的关联性，因叶子是执行光合作用的地方，光合作用其中重要功能是制造葡萄醣、碳水化合物、各类有机质酸等元素，结果期则直接供应果实成长用，而叶子的优劣又与在开花结果期以前的生长状况有关，植物生长阶段高效能的叶子越多，制造养份越多，树体储存养份的效能越好，果实品质就会提升。

Ⅱ 苹果为什么可以保存好长时间呢

苹果是一款非常受欢迎的水果，它的价格也非常平民，每个季节都可以吃得到，而酸甜的口感让很多人都十分钟爱它。苹果一般是在每年的8月到11月份生产和采摘的，但是我们却能在一年四季都吃到它，那是因为苹果的保存期非常长，如果保存得当的话，甚至都不影响它的口感，新鲜香脆多汁。

大家现在吃苹果的时候还是有的人会习惯把果皮给去掉，但事实上你只要清洗完苹果的表皮之后是可以带着皮吃的。

大家担心的是很早以前有的商家会用工业蜡来给苹果打腊，这也是为了保存的期限，而且打工也落的成本并不低，有一套专门的设备的，所以现在几乎没有人会去打工业腊了。