下过几场淅淅沥沥的秋雨，最近的气温一下子低了不少，早晚出门可以明显感觉到凉意。在这个季节，老传统有“贴秋膘”的说法，意思就是多吃一些肉食，来增强一些抵抗力，以抵御即将来临的气候变化。
其实，现在人们的生活水平普遍都比较好，在入秋时也没有必要因为“贴秋膘”而大量食用肉类，反而可以常吃一些营养健康的素食。入秋后的天气不仅变得凉了起来，而且空气也变得比较干燥，所以在每年入秋前后，我都会常给家人煲汤来喝，这道“黄金滋补汤”更是我家餐桌上的常客，炖出来汤色金黄，卖相非常好；不仅能及时为身体补充水分，还有很好的滋补效果，味道也十分鲜美，家里人都非常喜欢喝。
所谓“黄金滋补汤”，其实用到的几种主要食材就是一些菌类食材，大家都知道，菌类食材不仅营养价值高，而且自带独特的鲜香味，是非常适合煲汤的。我这里用的菌类食材有羊肚菌、虫草花和竹荪，相信大家也都比较熟悉，尤其是羊肚菌，更是有“菌中之王”的美称，含有人体所需的8种氨基酸，除此之外，维生素和矿物质的含量也非常突出，在这个季节常吃一些羊肚菌，可以有效增强我们身体的抵抗力，比吃大鱼大肉强。
需要食材：排骨、羊肚菌、竹荪、虫草花、生姜。
1、准备10克羊肚菌、10克竹荪和5克虫草花，先用清水冲洗干净，然后再用温水浸泡半小时，提前让它们吸收水分，在炖汤的时候更容易出味。
2、做菌汤，我们需要搭配一些肉类食材来增加汤底的醇厚度，可以搭配排骨、鸡肉等等食材，我这里用到的是200克排骨，剁成小块以后用清水冲洗几遍。
3、如果是新鲜饿排骨，切记不要焯水，先把铁锅烧热，然后再锅底撒少许盐，再把排骨下锅煸炒，把排骨煸炒至两面颜色金黄，这样炖出来的汤底更白，味道更加醇厚。
4、把煸炒过的排骨加入高压锅中，再加入适量的开水，记住一定要直接加开水，加几片生姜，然后再加入泡好的三种菌类食材，泡菌的汤也一起加入。
大火煮开以后用勺子撇除浮沫，然后盖上盖子，压力锅上汽以后开始计时，大火压15分钟；如果没有高压锅，也可以选择砂锅或者汤锅，小火慢炖40分钟。
5、最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
这样做的黄金滋补汤，汤鲜味美，营养丰富，在饭店里这样一份汤最少也要卖到一百多，在家做特别划算，无论是家人自饮还是招待亲友都非常不错，喜欢你也做起来吧！
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