让大家好欢迎开到建涛美食，今天的给大家推荐的是小炒肉。对于肉没有人不喜欢吃的吧。这可是进补不可错过的食材，也是家人和孩子都很爱吃的。
青红椒炒肉这道食材相信很多人都特吃过吧，像我就是一个特别爱吃肉的人。肉在对其进行制作的时候呢，其烹饪方式比较丰富的，可以采用油炸煎炒水煮等的方式对其进行制作，那么做法也是有千万种，对于众多的制作方式，你更喜欢哪一种呢？看看我是怎么做的吧！
在肉的众多制作方式中，我觉得爆炒的味道是最为好吃的，不仅入味的同时，肉吃起来还特别鲜美滑嫩，一点也不像油炸肉那样，吃起来特别油腻。炒肉好吃的同时，还能最好成度保证肉质用的营养。
如果你也爱这道美食的话，那么今天就让我来告诉你一些，制作这道青红椒炒肉所用到的小技巧，保证你做出来的青红椒炒肉，与饭店中所制作出来的青红椒炒肉味道没有任何区别，做法简单且容易懂。
先把材料调配好
首先洗净了青椒3个，去子后轻轻拍几下，斜刀切成条，喜欢吃辣的可以换成线椒。红椒半个也切成条和青椒放在一起，主要用来配色。准备五花肉一小块去煮肉皮，把肥肉和瘦肉切开，肥肉切成均匀的薄片，瘦肉用刀背拍几下也切成薄片。这样肉质更加松软鲜嫩 易入味。然后我们把瘦肉腌一下，盘中加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克，老抽2克调底色，抓住少许淀粉糊，锁住肉片中的水分，把所有的料汁都打进肉片里面腌制10分钟。生姜一小块切成姜末，大蒜几粒拍散后切成蒜末。
把锅烧热，撒入少许食盐，食盐能够入底味还能防止粘锅，到又准备好的青红椒，不停的颠簸翻炒一分钟，炒出辣味以后盛出备用。这样不放油干炒出来的青椒辣味更足，锅内烧油充分滑锅以后到出热肉加入凉油。（热锅凉油炒肉片时不易粘锅）先把肥肉放入锅中，煸炒出里面的油脂。肉片炒至微微透亮时放入腌好的瘦肉 炒出肉香味。倒出姜蒜末爆出香味，加入蚝油5克，米酒5克去腥增鲜 翻炒均匀。把青红椒倒入锅中，转大火翻炒至青椒断生。从锅边琳入生抽10克，翻均以后即可出锅。这道菜的做法也很简单青红椒与猪肉很搭。这两样食材搭配一起炒猪肉鲜嫩青红椒清香脆口特别好吃又下饭。对于这道简单的小炒肉是不是很美味呢？不妨在家试试吧。
《小贴士》
青红椒炒肉丝也可以做成全青椒的，而且要加入一些干辣椒爆锅，但是放入一些红椒色泽会变得更加美观。有些饭店喜欢把肉和青红椒切得特别细，吃起来口感还是不错，总觉得吃的不过瘾，而且料味太重，吃完口渴。青红椒肉肉一定要勾芡，这样肉才能做得又滑又嫩，火要全程大火快炒，色泽才会有保证。欢迎在评论区留言，一起来交流有趣的美食，知道我是建涛美食自媒，与世界交手多年依然光彩依旧。兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐，关注我，和你一起分享这个世界。
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