鲅鱼是海边最常见的一种鱼，肉质紧致，鱼刺很少，经济实惠。用番茄搭配鲅鱼，可以去腥，而且经过长时间的炖煮，浓浓的番茄酱汁包裹在鱼肉外面，别有一番滋味。今天就将这道番茄炖鲅鱼分享给大家，将鲅鱼洗净切段，番茄洗净、去皮切丁，锅中放入植物油、葱、姜、干辣椒和八角小火爆香，再放入番茄丁、番茄酱炒出汁水，最后加入鲅鱼、调味料及清水炖煮即可。喜欢的朋友不妨一试。
鲅鱼体内营养丰富，含有人体所需的各种营养元素，常吃鲅鱼可以延缓衰老，减缓记忆力下降的趋势，还对于女士的容颜包养有一定的帮助。
番茄炖鲅鱼
准备材料：鲅鱼250 克，番茄300 克，姜10 克，葱40 克，干辣椒2 个，八角1 个，料酒1 茶匙，生抽2 茶匙，糖1/2 茶匙，番茄酱2 茶匙，植物油2 茶匙
开始制作：
1. 鲅鱼去掉鱼头、腹部的内脏和身上的鱼鳍，切成段，洗干净。
2. 番茄顶端划十字，放在沸水中煮半分钟。
3. 不烫手后去掉番茄皮。
4. 番茄切成小丁。
5. 姜和葱均去皮、洗净，切片。八角和干辣椒均洗净备用。
6. 锅烧热后，加入植物油、葱、姜、干辣椒和八角小火爆香 2 分钟。
7. 加入番茄丁和番茄酱炒出汁水， 炒至番茄呈较细腻的状态。
8. 加入鲅鱼、生抽、糖、料酒和小半碗水，小火炖 20 分钟至水基本收干，出锅即可。
小贴士
1. 番茄需要去皮，否则炖好的鱼里会有好多番茄皮，影响口感。
2. 鲅鱼应切成小段，方便入味。
3. 加一点番茄酱可以让菜的风味更浓郁。
4. 海鱼里鲅鱼的刺非常少，和番茄炖在一起，吃的时候不用担心刺多需要挑刺的问题，简单方便，适合大部分人食用。
选自《巧心思做出好味道》这本书，版权所有。
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