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春节,很多地方都讲究吃年糕,而且年糕也有着“步步高”的美好寓意,家家户户都要准备点年糕过年。年糕的制作方法也是多种多样,今天小易来分享家常版年糕的制作方法,有需要的进来看看吧!
所需食材:
糯米粉250克、粘米粉250克、室温水255克、蜜红豆、食用油
制作步骤:
第一步:碗中加入糯米粉和粘米粉各250克,下手搅拌均匀后少量多次地加入255克室温水;边加水边搓匀备用。
第二步:把搓好的面粉铺到打湿的笼布上;然后锅中加入足够的水,开火蒸35分钟左右,蒸至完全熟透;最后取出蒸好的面糊,趁热充分搓揉均匀。
第三步:把蜜红豆加入面团中,趁热充分搓揉均匀;揉好后包上保鲜膜,防止被风吹裂开。
第四步:取另一个蒸好的面团,充分揉匀后分次小剂子,再搓成条并包上保鲜膜防止风吹裂开,第二天即定型变得硬邦邦的。
第五步:取出年糕,切成薄片,然后把切好的年糕铺好在晾网上,晒干。
第六步:锅里加入足量食用油,油温烧至7成热时下入晒干的年糕片,年糕片一会儿就会发开变得蓬松,炸至微微发黄即可捞出;当然了,也可以把年糕切成条炒着吃。
制作关键点:
面团一定要充分搓揉到位,这是年糕劲道不粘牙的关键。
这样做出来的年糕Q弹又有韧劲,还不粘牙,制作步骤和所需食材都是很常见的,喜欢的朋友欢迎尝试!快过年了,快来为家里准备点年糕吧,来年步步高升哦!
本期家常版年糕的视频制作全过程,大家可以参考厨易2021年01月19日的视频制作,我们下期见。
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