第一次尝试就成功! 三种口味的锅贴,不用和面就是棒! 我愿称之为绝绝子!
By atom_
猪肉 450g香菇 如图玉米 如图韭菜 如图葱 适量姜 适量鸡蛋 1个淀粉水
1、全家福~
2、1.先把香菇打碎成末备用
3、碎成这样的程度
4、准备韭菜
5、2.将大肉先切成小块,放进打馅机中+葱姜一起打碎。(也可购买肉馅,但是打馅机打成肉泥口感比较好。)
6、打成肉泥呜呜呜
7、3.调馅:在肉泥中放入以下调料。 生抽 老抽 料酒 蚝油各一小汤匙 盐,鸡精,五香粉,各一调料勺,胡椒粉半勺。
8、4.向馅料中加入少许热油,使肉馅更顺滑。
9、倒进肉馅~
10、5.加入鸡蛋一枚,并充分搅拌。
11、6.我在此处将肉馅分成了三份,分别加入玉米、香菇末和韭菜,调配成了三种馅料。
12、7.拿出买来的饺子皮。
13、用擀面杖擀至长椭圆形。
14、大致这个大小
15、8.将适当的馅料放在饺子皮中央。将上下两部分的饺子皮对折,左右不需要封口。
16、9.调淀粉水: 20g面粉+10g淀粉+300g水+5克食用油
17、淀粉
18、水+油
19、10.煎锅贴: 热锅倒入油,放入锅贴及时转小火
20、煎至底部微微焦黄。
21、在锅贴的缝隙中倒入汁水。大约没过锅贴的中部。
22、11.敲重点:用燃气灶的必须全程小火,至水分蒸发,烤至底部金黄。
23、我愿称之为绝绝子!
1.我用的是燃气灶和平底锅,大火难以控制,小火又受热不均,所以我是全程小火。第1次做的一定要先少做几个,感受一下火候。 2.韭菜切末后,可加入少许食用油搅拌,使之不易出水。
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食,易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食,从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率,还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。
古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。 一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害,芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角,会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。“猪肉滋腻,入胃便作湿热”,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
19、服磺胺类药物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食,会诱发癫痫症。
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