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香菇属于一种可以食用的菌类,可以吃的菌类其实有很多,比如香菇、金针菇、平菇等等,都是属于蘑菇这个范畴的,它们的营养价值很高,含有丰富的维生素,所以我们在日常生活中是少不了这一类食材的,其中香菇和油菜搭配是最经典的一道家常菜,每次去饭店的时候都会点这道菜来吃,饭店做出来的香菇油菜非常入味,而且油菜总是那么翠绿清新,但是在家烹饪的话就很容易把油菜炒黑。
今天就来分享一道油菜炒香菇的具体烹饪方法,按照这个方法做出来的香菇油菜是非常入味好吃的,而且油菜是翠绿好看,香菇也软嫩喷香,说一下这道菜的详细烹饪步骤,喜欢吃的就做来尝尝吧。
【食材准备】
香菇,油菜,蚝油,葱,姜。
【烹饪步骤】
①首先把香菇取出来,把叶子一个个摘下来放入盆子中,然后把顶部的泥土先冲洗干净,加入盐去浸泡十分钟之后,再冲洗干净,控干水分。
②把油菜的叶子切成两厘米左右的段,把油菜叶子绿色部分和白色部分分开,放入碗中备用。
③香菇也放在一个盆子中,加入清水去冲洗干净,注意香菇的根蒂上有一些黑色的污渍,把它去掉然后冲洗净,切成薄片放入一个碗中。
④在锅里面倒入清水,先把水烧至沸腾,然后把香菇放进去煮熟,大概需要两分钟左右,捞出来控干水分,不要挤出香菇里面的水分,放一个碗中备用。
⑤把大葱清洗一下切成葱花,把生姜去掉皮切成细丝,在锅里面加入植物油,加热到六成热,这时放入姜丝和葱花爆香,放入香菇开始煸炒,炒的过程保持大火快速翻拌。
⑥先放入叶子的白色部分,后放入绿色部分,快速的翻炒,加入一勺蚝油来提鲜,保持大火,等所有食材熟透之后就可以关火了。
⑦这样一道非常好吃的香菇油菜就做好了,这样做出来的油菜非常的清新翠绿,特别好吃,而香菇也是非常入味的,吸收了蚝油的味道之后特别提香,喜欢就做来试试吧!
【烹饪小提示】
⒈做香菇油菜这道菜的时候,是需要很少调料的,只需要一味蚝油就可以了,蚝油本身也是有一定咸味的,而且它有海鲜的鲜味,所以在烹饪时候不需要再加入盐了,如果加盐就很容易导致菜品过咸,这样会影响它的口感。⒉炒香菇油菜这道菜全程要保持大火去烹饪,这样能够有效锁住油菜里面的水分不被炒干流失,做出来的口感才会更好。
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