无骨鸡柳是一道由鸡胸肉为主要原料所制成的特色小吃，因为无骨鸡柳具有外酥里嫩的口感和咸香入味的特点，所以无论是大人还是孩子，大家都很喜欢。
那在家能做出比炸鸡店还好吃的无骨鸡柳吗？要想做出比炸鸡店还好吃的无骨鸡柳其实并不难，只要把腌料调好，注意好火候，谁都可以做好。
今天，晓饭桌就教您如何做出外酥里嫩汁水多的无骨鸡柳，按照我教您的方法做，不仅简单省事，鸡胸肉也多汁不柴，爱吃炸鸡的朋友一定要来学下。
一、无骨鸡柳的做法
做无骨鸡柳需要准备的食材
鸡胸肉（300g）
盐（5g）
白胡椒粉（2g）
五香粉（2g）
料酒（1勺）
鸡蛋（2枚）
糖（半勺）
玉米淀粉（适量）
面包糠（适量）
柠檬汁（5ml，可不加）
油（1勺）
1、调制腌料，根据下图比例，在碗中分别放入盐、白胡椒粉、五香粉、料酒、糖、柠檬汁以及油，搅拌均匀备用。
2、料汁调好后放一边，先将鸡胸肉洗净并浸泡15分钟，然后再把浸泡好的鸡胸肉斜刀切成小肉条。
3、鸡胸肉切好后，将调制好的腌制料汁倒入鸡胸肉条中抓拌均匀，腌制30分钟以上，使鸡胸肉条入味。
4、鸡胸肉条在腌制的同时，将两枚鸡蛋打入至碗中并搅拌均匀。
5、鸡胸肉条腌制好以后，先均匀的蘸满玉米淀粉，然后再裹满鸡蛋液，最后再蘸满面包糠。
6、起锅烧油，等油温6成热后先调中小火，然后再依次下入裹满面包糠的鸡柳进行炸制，炸制2-3分钟后捞出控油。
7、鸡柳全部捞出控油后开大火，再次把鸡柳放入锅内进行复炸，复炸30秒后即可捞出。
8、至此，这份比炸鸡店还好吃的无骨鸡柳就做好啦，咬一口外皮酥脆，鲜嫩多汁，非常好吃。
二、做无骨鸡柳的注意事项
1、在处理鸡胸肉时一定要斜刀切，这样做出来的无骨鸡柳口感才会更好，正所谓“横切牛羊竖切猪，斜切鸡顺切鱼”就是这个道理。
2、第一次炸鸡柳的时候要调中小火炸2-3分钟，第二遍复炸时需要调大火炸30秒，这样做出来的无骨鸡柳才够酥脆多汁。
3、如果口重，也可以在炸好的鸡柳上撒些调料，比如椒盐、孜然粉、辣椒粉等，这样味道会更好。
要知道，炸鸡店卖的无骨鸡柳之所以好吃并没有什么秘诀，只要把腌料和火候控制好，您也可以做出外酥里嫩汁水多的无骨鸡柳。
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