由于自己比较喜爱做饭，所以经常关注一些大咖，学习一些做饭的知识，其中黄磊的黄小厨我关注的比较多，几乎他的每一条动态都有看，黄磊是娱乐圈里公认的做饭好吃的，也在很多节目中展示过他的厨艺，今天给大家分享的这道软炸虾仁，黄小厨都极力推荐过，特别的棒。
在外面吃的软炸虾仁虽然好吃，但是普遍存在的问题就是面糊太厚虾仁太小，是的，饭店用的原材料都是那种冷冻的虾仁，化冻以后虾仁其实非常的小，今天我做的这道虾仁最大的特点和优势就在于用的原材料是鲜大虾，不但个头大而且非常的鲜嫩。
首先准备大虾、鸡蛋、面粉、生粉等原料，大虾先用剪刀剪掉虾须和虾腿，然后去掉头部，剥去虾壳，用清水洗一下
准备一根牙签，在大虾的三分之二处把牙签插进去，剔除虾线，然后再用水清洗干净，依次加适量的料酒、食盐、十三香用手抓匀，腌制二十分钟
准备一个小碗，里面加入适量的生粉和面粉，再打入一个鸡蛋，搅拌一下，然后分次加入冷水，调成软炸糊
锅中加入适量的油，油温四成热时将裹着面糊的虾仁下锅定型，炸至表面微微发黄后捞出控油
把油温升高至七成热，倒入虾仁再复炸一次，复炸的目的可以使炸出来的虾仁更加的酥脆
准备一个干净的盘子，里面铺上一层锡纸，然后把炸好的虾仁摆上，最后均匀的撒上适量的孜然份或者椒盐即可
一道金黄酥脆的软炸虾仁就做好了，在家里做这道菜，一定要用鲜虾做，虽然比较麻烦，但是吃起来口感绝对的棒，虾仁一定要复炸一次才酥脆，装盘之前在盘子底部铺一层锡纸或者吸油纸，目的有两个，首先盘子底部可能有水比较潮湿，直接放入大虾，大虾会不脆，再就是铺上它以后盘子比较容易清洗干净，如果您喜欢这道软炸虾仁，欢迎转发收藏，评论下方也可留下您宝贵的意见。
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