怎样煎牛排鲜嫩又多汁？教你做出口感完美的家庭牛排。随着人们生活品质的提高，牛排店在各大街小巷都能看到身影，对居家过日子的人来说，一个月吃几次牛排还是有点奢侈，所以现在很多家庭选择自己在家里煎牛排，在做的过程中会出现各种各样的问题，想要做出鲜嫩又多汁的牛排，按照以下方法一定可以。
煎出的牛排有的会咬不动嚼不烂，很有可能是解冻的时候使用了错误方法，为了能够长期保存，牛排基本上是冰冻的。
二种家庭常用解冻方法分享
在做牛排之前，提前一天把牛排从冰箱冷冻室拿出来放在冷藏室，隔夜自然解冻。
第二种方法如果没有提前做准备，把牛排从冷冻室拿出来，不要打开外面真空包装，直接放在水龙头下面，用流动的水冲洗解冻。
切记不要用温水或者开水，以及微波炉来解冻冰冻过的牛排，这种方法会破坏牛排的口感。
油脂最少的部分也是最嫩的肉，比如说咱们经常吃的菲力牛排，就是牛里脊肉，不长肥肉，精廋又细嫩，稀少又珍贵，这个部分的肉运动少，所以最柔弱，也是菲林牛排独有的特点。
西冷牛排是经典牛排，在外层会有一圈肥肉，油花相比之下比较多一些，吃起来相对有嚼劲，但是鲜嫩多汁。
有人想知道牛排到底煎多长时间才是最好吃的时候呢，这个问题没有统一的标准，因为每一块牛排大小不一样，厚度不一样，所以需要的时间不同。
家庭吃的牛排一般都是比较薄的，在平底锅中放入少量食用油，然后把牛排放入直接煎，等到底部变成粉色之后，再把牛排翻个面，煎到自己喜欢吃的熟豆就可以，煎牛排的时候不需要来回反复翻面，中间翻一次就行，煎好之后加入黄油和黑胡椒酱等自己喜欢的香料提鲜。
黄油燃点低，直接倒入黄油煎，会发现很牛排表面会变黑，很容易糊掉，而内部没有达到自己想要熟的程度，所以煎牛排之前先用植物油来煎，到熟的时候再用黄油来提鲜。
超市中牛排的品质多样，种类也很多，基本上都可以买到品质不错的牛排，除了在实体店，网上也可以购买，选择性价比高，口碑不错的牛排。
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