年夜饭丸子这样做，不用油炸，蒸一蒸20分钟就出锅，孩子吃不上火
一年又一年，2022年春节的脚步已经悄悄临近，大家也都开始囤年货了吧？春节做为最隆重的传统节日，大家总是早早的就开始准备，买鸡鸭鱼肉，买各种海鲜和鱼，买对联福字，买过年的新衣服，总之就是各种买买买。
不管买了多少，“民以食为天”，过年吃还是最为重要的，毕竟辛苦劳碌了一年，总是要吃点好的犒劳一下，年夜饭家家户户都要做上一桌丰盛的家宴，各种吉祥菜都摆上桌，一家老少围坐一起，举杯欢庆新一年的到来。
春节家宴的菜，那可都是有讲究的，每一道菜也都有个好听的名字，不管有钱没钱，年夜饭的菜单上总是要有一道丸子菜，因为丸子圆圆的形状，寓意团团圆圆、圆圆满满、幸福美满，为的就是讨个好彩头。
过年的丸子大多都是油炸的，过年嘛总是要过油的，像我们这里都是要提前油炸好多丸子，过年的时候煮汤或是炖菜吃，但是现在生活条件好了，平日里想吃啥就吃啥，油炸食品毕竟没那么健康，所以我建议大家年夜饭吃丸子，不妨试试蒸的肉丸子，分享给大家这道紫糯米珍珠丸子。
珍珠丸子又名蓑衣丸子，基本做法就是将糯米提前浸泡，肉丸子沾上糯米，再大火蒸制而成，圆圆的像珍珠一样漂亮，吃起来混合着米香肉香，细嫩可口，做为年夜饭菜也是非常不错的，给孩子吃还不容易上火。
所用食材：猪肉，紫糯米，鸡蛋
所用调料：盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，姜，枸杞，淀粉，白胡椒粉
制作步骤：
1、这次我用的是紫糯米，用白糯米也是可以的，不过从营养价值上来说，紫糯米更胜一筹，糯米需要提前冷水浸泡，我浸泡了大概8个小时。浸泡的时间足够长，就更容易蒸熟。
2、做肉丸子用梅肉、猪后臀肉都是可以的，不过要略带点肥肉，这样做出来的丸子口感不柴，把猪肉切成小块，放入绞肉机中，盖好盖子绞成细腻的猪肉馅。
3、猪肉馅放入盆中，加少许白胡椒粉、姜末、生抽、蚝油、老抽、料酒，再加入半个鸡蛋清和一点淀粉。做肉丸子我通常500克肉会加1个鸡蛋清，肉丸子口感更鲜嫩。
4、然后用3根筷子顺着一个方向搅拌，在搅拌过程中再分2次加入适量淀粉，每次都搅拌均匀，直至将肉馅搅拌上劲，最后再加点盐搅拌均匀。
5、用汤匙舀一点肉馅，放入手心团成圆圆的丸子。
6、把浸泡的紫糯米沥干水分，肉丸子放入紫糯米中滚一圈，让丸子表面都沾上紫糯米。
7、依次把所有的丸子都操作好，摆放到盘子里。
8、锅内加水烧开，放入紫糯米丸子，中火蒸20分钟出锅，然后摆放几个泡发好的枸杞装饰，看起来会更漂亮。
这个紫糯米珍珠丸子，做法简单，年夜饭菜单有了它，寓意团圆和美满，蒸的烹饪方式吃起来也不上火，即使在现在的寒冬腊月，做给孩子吃也是极好的，大家不妨试一试。
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