吃鱼爱好者的福音来了：
2022年9月25日，华中农业大学水产学院高泽霞团队透露：已经繁育出了完全没有肌间刺的武昌鱼（团头鲂）苗种。
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鲜嫩肥美的武昌鱼，
一直都备受湖北人的青睐。
但吃鱼吐刺是个大问题，
这下好了！
再也不用担心吐刺麻烦和被刺卡住了！
湖北人到底有多爱吃鱼，
下面来告诉你！
上天钟爱湖北，湖北境内，大大小小的湖泊星罗密布，如一颗颗明珠般镶嵌在荆楚大地上。
湖北盛产淡水鱼，湖北人也爱吃鱼、会吃鱼，吃各种各样的鱼，把鱼做成各种各样的菜式，但湖北的鱼最出名的，当属“武昌鱼”了！
武昌鱼，俗称“鳊鱼”，又名“团头鲂”，其肉质嫩滑，味道鲜美，而武昌鱼的故乡，在鄂州梁子湖。
鄂州古称“武昌”，为三国时期东吴故都，其西南的梁子湖，烟波浩渺,水质澄澈,面积370平方公里,是全国十大名湖之一,被誉为“武昌鱼的母亲湖”。
△鄂州梁子湖
梁子湖水质纯洁，清澈见底，湖区气候宜人生态良好，动植物资源丰富,有鸟类137种、鱼类105种,有“水底森林”、“鸟类天堂”之称。这里以三大特色著称，“水清”，水体清澈、纯净，令人赏心悦目；“秀丽”，湖山相接，让人心旷神怡；“奇特”，水中含岛，岛中藏水，蔚为壮观。
武昌鱼就生活在这片秀美的水域之中，才成就了它鲜美的品质。
武昌鱼成名已久，历代都对它多有称颂！
三国时期，当时东吴末帝孙皓欲再度从建业(今南京)迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”，武昌鱼始有其名。
唐代岑参有诗云：秋来倍忆武昌鱼，梦魂只在巴陵道。
宋代苏轼有诗曰:长江绕廓知鱼美，好竹连山觉笋香。
而近代毛泽东同志的“才饮长沙水，又食武昌鱼”的佳句一出，武昌鱼更是声著华夏，名扬五洲。
武昌鱼肉质嫩白，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和脂肪，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效。清蒸、红烧、油闷、花酿、油煎均可，尤以清蒸为佳。
使用一公斤左右的鲜活武昌鱼作主料，辅以火腿、香菇、冬笋、鸡汤等十多种配料调料，上笼清蒸，严格控制火候，蒸好后再在鱼上缀上红、绿、黄各色菜丝，使之色彩艳丽，香味扑鼻。清蒸武昌鱼肉质肥美细腻，汤汁鲜浓清香，最大程度上保持了武昌鱼的原汁原味。
2019年，鄂州武昌鱼喜获湖北地理标志大赛银奖。
“千湖之省”的浪漫，
“鱼米之乡”的丰饶，
尽在这一道“武昌鱼”之中。
想要了解湖北，
先从这道“武昌鱼”开始吧！
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作者：肖扬
编辑：程天洁
编审：李春花
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