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苋菜到底要不要焯水?大厨教你正确做法,苋菜鲜嫩又入味

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-06-17 11:54:47
导读

炒苋菜时,有人焯水有人直接炒?大厨:都不对,难怪苋菜发苦又难吃。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?农村有句俗语“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换”,足以证明现在这种野菜是非常受欢迎的一种时令菜。现在是在一个时期内才能食用的蔬菜,但是如果过几天之后,苋菜就

苋菜到底要不要焯水?大厨教你正确做法,苋菜鲜嫩又入味

炒苋菜时,有人焯水有人直接炒?大厨:都不对,难怪苋菜发苦又难吃。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

农村有句俗语“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换”,足以证明现在这种野菜是非常受欢迎的一种时令菜。现在是在一个时期内才能食用的蔬菜,但是如果过几天之后,苋菜就会变得又老又柴,其营养成分也会大打折扣。而老一辈的这句农村俗语指的是,六七月的苋菜鲜嫩好吃,营养丰富,对于补血效果特别好,因此,农村老家人每年到六七月份都会采摘苋菜吃。

苋菜分为紫叶苋菜和绿叶苋菜,且烹饪方法有很多种。最常见的有凉拌苋菜,还有炒苋菜,但是我认为现在最好吃的做法还是炒着吃。因为炒的苋菜营养美味味道好,而且吃起来不发苦,特别的下饭。但是有些人在炒苋菜时,有人焯水有人直接炒?大厨说,这两种做法都不对,难怪苋菜发苦不入味。今天就教给大家,炒苋菜的正确做法,好了,话不多说,直接给大家上干货了。

准备食材:苋菜600克,大蒜四瓣,蚝油适量,生抽,精盐,食用油。

操作步骤:

1.苋菜600克将其洗净,然后去掉根部放入碗中备用。苋菜的根部比较发硬,所以我们这里的根部要去掉的多一点。

2.处理好的苋菜,放入精盐半勺。将其用手抓拌均匀,腌制五分钟备用。苋菜里面含有少量的草酸,我们需要用精盐破坏里面的草酸,这样做出来的苋菜才不会发苦。

3.准备料头:大蒜四瓣将其拍散切碎备用。小葱一根切圈备用。将准备好的大蒜四瓣里面加入蚝油半勺,白水一勺,精盐两克,生抽半勺,然后将其搅拌均匀备用。

4.腌制好的苋菜,我们挤干里面的水分,然后将其清洗一遍,放入盘中备用。

5.炒锅烧热放入适量的底油,油热后我们将准备好的小葱放入里面爆炒出香味,然后再将处理好的苋菜放入里面,翻炒半分钟,翻炒至断生将准备好的料汁倒入里面。大火快炒两分钟,这时我们可以看到里面紫红色的汤汁已经流露出来了!

6.翻炒至苋菜熟透,就可以出锅装盘了。一道美味可口的素炒苋菜就做好了,爱吃苋菜的你学会了吗?

现在的生活水平逐渐提高,对野菜的需求也不断增加了,因为苋菜是作为纯绿色无污染的野菜,备受人们的青睐,所以人们多吃苋菜也是越来越常见了。

好了,今天的素炒苋菜就分享到这里了。你还对素炒苋菜有其他做法技巧吗?欢迎评论区留言哦。你喜欢吃苋菜吗?你所在的城市有苋菜吗?好了,今天的文章就到这里了。喜欢本文章记得收藏加转发哦!咱们下期见!


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